وداع لأوتنسين: لماذا يغلق بيلي ذا جزار

وداع لأوتنسين: لماذا يغلق بيلي ذا جزار

في Ottenser Hauptstraße ، مقابل Mercado مباشرة ، سيجلب عيد الميلاد عام 2023 مفاجأة للكثيرين. إن جزار "بيلي ذا بوتشر" التقليدي ، الذي تم إنشاؤه هنا لسنوات عديدة ، سيغلق أبوابه. هذا القرار هو التوجه الاستراتيجي الجديد لشركة العائلة Beisser ، والتي صنعت جذورها في هامبورغ منذ أكثر من 60 عامًا. مع مزيج من الجزارة وفناقة الطهو ، شهدت الأعمال تسلقًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة ، ولكن الآن يطرح السؤال: لماذا يتم إغلاق الموقع بعد فترة طويلة؟

في ذلك الوقت عندما تم فتح الجزار ، كانت معروفة بعروض الغداء القلبية مثل حساء البازلاء. في عام 2017 ، تم تحويل الشركة إلى شريط شرائح اللحم والبرجر وبالتالي جذبت عملاء جدد. بالإضافة إلى "Billy the Butcher" ، تدير عائلة Beisser أيضًا مواقع أخرى ، بما في ذلك "Beisser Steak & Grill" في Alsterhaus و "Hamburger Jungs" في Horn ، والتي تعمل كصنعي اللحوم والنقانق.

إعادة تنظيم الشركة

قال المتحدث باسم عائلة Beisser إنه بعد 16 عامًا من التوسع المكثف ، حان الوقت لإعادة التفكير في استراتيجية الشركة. يتم الآن زيادة التركيز مرة أخرى على إنتاج النقانق وأعمال اللحوم. يوفر مصنع النقانق "Hamburg Boys" فرصًا جديدة للعمل بشكل أكثر كفاءة وشاملة. إنه قرار يبدو منطقيًا بشكل عام لتكريم القيم التقليدية للحرفة.

"لقد قررنا بقلب ثقيل لإغلاق الفصل في أوتنسن" ، قال المتحدث. يعد الإغلاق مهمًا بشكل خاص لأنه يمثل الموقع الأخير لعلامة "Billy the Butcher" في هذا النموذج. ومع ذلك ، فإن الفرع غير مغلق دون التبصر: يقوم موظفو موقع Ottensener بإيجاد وظيفة جديدة في شركات أخرى في مجموعة الشركات. يؤكد هذا التدبير المسؤولية الاجتماعية التي تتحملها الشركة على محمل الجد.

متخصص في اللحوم الخاصة

كان "Billy the Butcher" معروفًا أيضًا بتخصصه في طريقة "Leat-Legh"-A Grid-Age-A التي يتم تجفيف اللحوم النيئة في الهواء على مدار فترة زمنية أطول. تضمن هذه التقنية أن يصبح اللحم أكثر حساسية وأذواق. مثل هذه الميزات الخاصة في جودة العرض جعلت العلامة التجارية عميلًا مخلصًا. ومع ذلك ، فإن الشركة ترسم الآن الخط النهائي في Ottensen وستغلق الأبواب إلى واحدة من أنجح أعمالها إلى الأبد في 24 ديسمبر.

ينتهي موقع الموقع حتى 31 ديسمبر ، وتظل خطط مستقبل المواقع الأخرى دون تغيير. لا يزال بإمكان العملاء استخدام المنتجات والخدمات في الفروع المتبقية. بينما ينتهي الفصل "Ottensen" ، تظل العلامة التجارية Beisser رمزًا للحرف اليدوية والتقاليد في هامبورغ. لمزيد من المعلومات ،