Kulinarična združitev: goveji tatar in jastog v zlati jeleni!

Kulinarična združitev: goveji tatar in jastog v zlati jeleni!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph in Ulrike Parzer, operaterji butičnega hotela in restavracij za Zlate Hirns v Gmundenu, so se zavezali k združevanju različnih kultur in tradicij. V svojih gastronomskih podjetjih Hirschenstube in Aurum združujeta kreativno kuhinjo s vabljivimi ambient, ki navdihuje goste. V skladu s oe24 Delo, ki ponudi delovno delo.

Izjemna jed, ki jo lahko poskusijo gostje hiše, je goveji tatar z gorčičnim kaviarjem. Z mešanico svežih sestavin se tukaj ponovno interpretira klasični recept. Priprava poteka s skrbnostjo in predanostjo, kar poudarja visok standard gastronomije v Gmundenu.

Recept: goveji tatar z gorčičnim kaviarjem

Potrebne sestavine za goveje meso vključujejo:

• 300 g govejega file
• gorčica
• Ketchup
• oljčno olje
• sol
• poper
• Fino sesekljan drobnjak

za čebulno marmelado, ki ga potrebujete:

• 250 g fino rezano čebulo
• 250 ml temnega balzamičnega kisa
• 200 g sladkorja

in priprava gorčičnega kaviarja zahteva:

• 100 g gorčična zrna
• 50 g sladkorja
• 50 ml belega balzama
• Koruzni škrob

Priprava govejega tatarja poteka v več korakih. Prvič, goveji file je razrezan na fine kocke in začinjen s soljo, poprom, kečapom, gorčico in olivnim oljem. Fino sesekljani drobnjak je podčrtan, preden je sodišče umetniško urejeno. Poleg tega je na meniju čebulna marmelada, pomembna sestavina za sestavo okusa. Medtem ko se čebula znoji v ponvi in ​​se spusti s temnim balzamičnim kisom in sladkorjem, je pripravljen gorčični kaviar, kar daje sodišču poseben naglas.

razširite kulinarično izkušnjo

Poleg tega restavracija navdihuje tudi z izvrstno jedjo: jastog s šparglji in rakovo omako. Ustvarjanje je prav tako zapleteno in prikazuje visoko kulinarično trditev Christopha Parzerja.

Zlasti v okviru trenutnih kulinaričnih trendov ZENSCHEF . Gastronomi se morajo nenehno prilagajati in ostati kreativni, da bi bili uspešni na konkurenčnem trgu. Trendi, kot sta "počasna hrana" in "ulična hrana", postajajo vse pomembnejši, pri čemer je poudarek vedno na povezavi med tradicionalno kuhinjo in novimi idejami.

Christoph Parzer in njegova žena Ulrike sta primer tega razvoja v gostinski trgovini. Uspejo kombinirati različne kulture prehranjevanja v svojih menijih in hkrati ponujajo kulinarično izkušnjo, ki je lokalno in inovativno. Danes, v katerem poznavalci postavljajo bolj kot kdaj koli prej na kakovost in izvirnost, restavracije, kot je zlati jelen, ne bi smele manjkati.