Incorporação culinária: tártaro de carne e lagosta no Golden Deer!

Incorporação culinária: tártaro de carne e lagosta no Golden Deer!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph e Ulrike Parzer, os operadores do hotel e restaurantes boutique para os Hirns Golden em Gmunden, se comprometeram a combinar várias culturas e tradições alimentares. Em suas empresas gastronômicas, o Hirschenstube e o Aurum, combinam cozinha criativa com um ambiente convidativo que inspira os hóspedes. De acordo com oe24 O trabalho a oferecer um descendente não

Um prato excelente que os convidados da casa podem experimentar é o tártaro de carne com caviar de mostarda. Com uma mistura de ingredientes frescos, a receita clássica é reinterpretada aqui. A preparação ocorre com cuidado e dedicação, que sublinha o alto padrão de gastronomia em Gmunden.

Receita: Tatarte de carne com caviar de mostarda

Os ingredientes necessários para o tártaro de carne incluem:

• 300 g de filé de carne
• Mostarda
• Ketchup
• Azeite
• sal
• Pepper
• Cebra finamente picada

Para a geléia de cebola que você precisa:

• 250 g de cebola finamente cortada
• 250 ml de vinagre balsâmico escuro
• 200 g de açúcar

e a preparação do caviar de mostarda exige:

• 100 g de grãos de mostarda
• 50 g de açúcar
• 50 ml de balsâmico branco
• Amido de milho

A preparação do tártaro de carne ocorre em várias etapas. Primeiro, o filé de carne é cortado em cubos finos e temperado com sal, pimenta, ketchup, mostarda e azeite. As cebolinhas finamente picadas são sub -lidadas antes da organização do tribunal. Além disso, o geléia de cebola, um componente importante para a composição do sabor, está no menu. Enquanto as cebolas suam em uma panela e se resumem com vinagre balsâmico escuro e açúcar, a caviar de mostarda é preparada, o que dá ao tribunal um sotaque especial.

Expanda a experiência culinária

Além disso, o restaurante também inspira com um prato requintado: lagosta com aspargos e molho crustáceo. A criação é igualmente complexa e mostra a alta reivindicação culinária de Christoph Parzer.

Especialmente no contexto das tendências culinárias atuais zenschef se torna. Os gastrônomos devem se adaptar constantemente e permanecer criativos para ter sucesso no mercado competitivo. Tendências como "comida lenta" e "comida de rua" estão se tornando cada vez mais importantes, nas quais o foco está sempre na conexão entre cozinha tradicional e novas idéias.

Christoph Parzer e sua esposa Ulrike são um exemplo desse desenvolvimento no comércio de catering. Eles conseguem combinar as diferentes culturas alimentares em seus menus e, ao mesmo tempo, oferecem uma experiência culinária que é local e inovadora. Hoje, no qual os conhecedores colocam mais do que nunca em qualidade e originalidade, restaurantes como o Deer Golden não deveriam estar faltando.