Kulinārijas apvienošanās: liellopu gaļas tatārs un omārs Zelta briežos!

Kulinārijas apvienošanās: liellopu gaļas tatārs un omārs Zelta briežos!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph un Ulrike Parzer, Boutique viesnīcas operatori un Gmundenas zelta hirnu restorāni, ir apņēmušies apvienot dažādas ēšanas kultūras un tradīcijas. Savos gastronomiskajos uzņēmumos Hirschenstube un Aurum apvieno radošo virtuvi ar aicinošu gaisotni, kas iedvesmo viesus. Saskaņā ar oe24 darbs, kas paredzēts, lai piedāvātu nepamatotu kultūru.

Izcils ēdiens, ko mājas viesi var izmēģināt, ir liellopa gaļas tatārs ar sinepju kaviar. Ar svaigu sastāvdaļu maisījumu šeit tiek atkārtoti interpretēta klasiskā recepte. Sagatavošana notiek ar rūpību un centību, kas ir uzsver augsto gastronomijas līmeni Gmundenā.

Recepte: liellopu gaļas tatārs ar sinepju kaviar

Liellopa tatārā nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• 300 g liellopa fileja
• sinepes
• kečups
• Olīveļļa
• Sāls
• Pepper
• smalki sasmalcināti maurloki

nepieciešamajam sīpolu ievārījumam:

• 250 g smalki sagriezti sīpoli
• 250 ml tumša balzamikas etiķa
• 200 g cukura

Un sinepju ikri sagatavošana prasa:

• 100 g sinepju graudi
• 50 g cukura
• 50 ml baltas balzamikas
• Kukurūzas cieti

Liellopu gaļas tatāra pagatavošana notiek vairākos soļos. Pirmkārt, liellopu gaļas fileju sagriež smalkos kubiņos un garšo ar sāli, pipariem, kečupu, sinepēm un olīveļļu. Smalki sasmalcinātie maurloki tiek nepamatoti, pirms tiesa ir mākslinieciski sakārtota. Turklāt izvēlnē atrodas sīpolu ievārījums, kas ir svarīgs garšas sastāva sastāvdaļa. Kamēr sīpoli svīst katliņā un vārās ar tumšu balzamiko etiķi un cukuru, tiek sagatavots sinepju kaviārs, kas tiesai piešķir īpašu akcentu.

Paplašiniet kulinārijas pieredzi

Turklāt restorāns iedvesmo arī ar izsmalcinātu ēdienu: omāru ar sparģeļiem un vēžveidīgo mērci. Radīšana ir tikpat sarežģīta un parāda Kristofa Parera augsto kulinārijas prasību.

Īpaši pašreizējo kulinārijas tendenču kontekstā zenschef kļūst. Gastronomiem pastāvīgi jāpielāgojas un jāpaliek radošiem, lai gūtu panākumus konkurences tirgū. Tādas tendences kā "lēnais ēdiens" un "ielu ēdiens" kļūst arvien nozīmīgāks, pēc tam vienmēr uzmanība tiek pievērsta saiknei starp tradicionālo virtuvi un jaunām idejām.

Christoph Parzer un viņa sieva Ulrike ir šīs attīstības piemērs ēdināšanas tirdzniecībā. Viņiem izdodas apvienot dažādās ēdienkartēs ēšanas kultūras un vienlaikus piedāvāt kulinārijas pieredzi, kas ir gan vietējā, gan novatoriska. Mūsdienās, kurā pazinēji vairāk nekā jebkad agrāk izvieto kvalitāti un oriģinalitāti, nevajadzētu pietrūkt restorāniem, piemēram, Zelta briežiem.