Kulináris egyesülés: marhahús és homár az arany szarvasban!

Kulináris egyesülés: marhahús és homár az arany szarvasban!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph és Ulrike Parzer, a butikhotel és a GMunden Golden Hirns éttermeinek üzemeltetői elkötelezték magukat a különféle étkezési kultúrák és hagyományok kombinálásával. A gasztronómiai vállalatokban a Hirschenstube és az Aurum kombinálják a kreatív ételeket és a vendégeket inspiráló meghívó légkörrel. A oe24 fel nem rendezetlen kulináris élményt kínál.

Kiemelkedő étel, amelyet a ház vendégei kipróbálhatnak, a marhahús tatár mustár kaviárral. A friss alapanyagok keverékével a klasszikus receptet itt újraértelmezik. Az előkészítés gondoskodással és odaadással zajlik, amely hangsúlyozza a Gmundenben a gasztronómiát.

recept: marhahús tatár mustár kaviárral

A marhahús -tatárhoz szükséges összetevők a következők:

• 300 g marhahús filé
• mustár
• ketchup
• Olívaolaj
• só
• Pepper
• Finoman apróra vágott metélőhagyma

A szükséges hagyma lekvárhoz:

• 250 g finoman vágott hagymát
• 250 ml sötét balzsamos ecet
• 200 g cukor

és a mustár kaviár előkészítése megköveteli:

• 100 g mustárszemcsék
• 50 g cukor
• 50 ml fehér balzsam
• Kukoricakeményítő

A marhahús -tatár előkészítése több lépésben zajlik. Először a marhahúsfilét finom kockákra vágják, és sóval, borssal, ketchupmal, mustárral és olívaolajjal fűszerezzük. A finoman apróra vágott metélőhagyma alsó részét képezi, mielőtt a bíróság művészileg elrendezi. Ezen túlmenően a hagyma lekvár, amely az ízösszetétel fontos eleme, a menüben található. Míg a hagyma egy serpenyőben izzad, és sötét balzsamos ecettel és cukorral forralja, a mustár kaviár elkészül, ami a bíróság számára különleges akcentust ad.

Bővítse a kulináris élményt

Ezen felül az étterem egy finom ételekkel is inspirál: homár spárga és rákos szósz. A teremtés ugyanolyan összetett, és megmutatja Christoph Parzer magas kulináris állítását.

Különösen a jelenlegi kulináris trendek összefüggésében zenschef válik. A gasztronómainak folyamatosan alkalmazkodniuk kell és kreatívnak kell maradniuk, hogy sikeresek legyenek a versenypiacon. Az olyan tendenciák, mint a "lassú ételek" és az "utcai ételek" egyre fontosabbá válnak, így a hangsúly mindig a hagyományos konyha és az új ötletek kapcsolatára összpontosít.

Christoph Parzer és felesége, Ulrike példája ennek a fejlődésnek a vendéglátó -kereskedelemben. Sikerül kombinálni a menük különböző étkezési kultúráját, és ugyanakkor olyan kulináris élményt kínálnak, amely mind helyi, mind innovatív. Manapság, amelyben az ínyencek jobban, mint a minőséget és az eredetiséget, az éttermeknek, például az aranyszarvasnak, nem szabad hiányozniuk.