Fusion culinaire: tatar de boeuf et homard dans le cerf d'or!

Fusion culinaire: tatar de boeuf et homard dans le cerf d'or!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph et Ulrike Parzer, les opérateurs de l'hôtel et restaurants de la charme pour les Golden Hirns à Gmunden, se sont engagés à combiner diverses cultures et traditions alimentaires. Dans leurs entreprises gastronomiques, Hirschenstube et Aurum, combinent une cuisine créative avec une ambiance accueillante qui inspire les invités. Selon OE24 Des travaux pour offrir une expérience culinaire de la qualité excitante.

Un plat exceptionnel que les invités de la maison peuvent essayer est le tatar de boeuf avec du caviar de moutarde. Avec un mélange d'ingrédients frais, la recette classique est réinterprétée ici. La préparation a lieu avec soin et dévouement, qui souligne le niveau élevé de gastronomie à Gmunden.

Recette: Tatar de boeuf avec caviar de moutarde

Les ingrédients nécessaires pour le tatar de boeuf comprennent:

• 300 G Filet de bœuf
• moutarde
• Ketchup
• Huile d'olive
• Salt
• poivre
• Camibaillerie finement hachée

Pour la confiture d'oignon dont vous avez besoin:

• 250 G oignons finement coupés
• 250 ml de vinaigre balsamique sombre
• 200 g de sucre

et la préparation du caviar de moutarde nécessite:

• 100 g grains de moutarde
• 50 g de sucre
• 50 ml de balsamique blanche
• L'amidon de maïs

La préparation du tatar de boeuf a lieu en plusieurs étapes. Tout d'abord, le filet de bœuf est coupé en cubes fins et assaisonné de sel, de poivre, de ketchup, de moutarde et d'huile d'olive. Les ciboutilles finement hachées sont sous-couchées avant que le tribunal ne soit astucieux. De plus, la confiture d'oignon, un composant important pour la composition gustative, est au menu. Alors que les oignons transpirent dans une casserole et bouillent avec du vinaigre balsamique foncé et du sucre, le caviar de moutarde est préparé, ce qui donne au tribunal un accent particulier.

élargir l'expérience culinaire

De plus, le restaurant inspire également avec un plat exquis: le homard avec des asperges et une sauce crustacée. La création est tout aussi complexe et montre la revendication culinaire élevée de Christoph Parzer.

Surtout dans le contexte des tendances culinaires actuelles zenschef devient. Les gastronomes doivent constamment s'adapter et rester créatifs afin de réussir sur le marché concurrentiel. Les tendances telles que "Slow Food" et "Street Food" deviennent de plus en plus importantes, ce qui se concentre toujours sur le lien entre la cuisine traditionnelle et les nouvelles idées.

Christoph Parzer et son épouse Ulrike sont un exemple de cette évolution dans le commerce de la restauration. Ils parviennent à combiner les différentes cultures alimentaires dans leurs menus et offrent en même temps une expérience culinaire à la fois localement et innovante. Aujourd'hui, dans laquelle les connaisseurs se placent plus que jamais sur la qualité et l'originalité, les restaurants tels que le cerf d'or ne devraient pas être manqués.