Kulinaarne ühinemine: veiselihatatar ja homaari kuldhirvedes!

Kulinaarne ühinemine: veiselihatatar ja homaari kuldhirvedes!

Christoph ja Ulrike Parzer on pühendunud mitmesuguste söömiskultuuride ja traditsioonide ühendamisele. Hirschenstube ja Aurum oma gastronoomilistes ettevõtetes ühendavad loomingulise köögi kutsuva õhkkonnaga, mis inspireerib külalisi. Vastavalt OE24 Uuendamatuks kogemiseks.

Silmapaistev roog, mida maja külalised saavad proovida, on sinepikaviari veiselihatatar. Värskete koostisosade seguga tõlgendatakse siin klassikalist retsepti. Ettevalmistus toimub hooldamisel ja pühendumusel, mis rõhutab GMundenis kõrget gastronoomiat.

retsept: veiselihatatar sinepikangaariga

Veiseliha tatari vajalikud koostisosad hõlmavad:

• 300 g veiselihafilee
• sinep
• ketšup
• oliiviõli
• sool
• pipar
• peeneks hakitud murulauk

Vajaliku sibulamoosi jaoks:

• 250 g peeneks lõigatud sibulat
• 250 ml tumedat palsamiäädikat
• 200 g suhkrut

ja sinepikoori ettevalmistamine nõuab:

• 100 g sinepiterad
• 50 g suhkrut
• 50 ml valget palsamit
• maisi tärklis

Veiseliha tatari ettevalmistamine toimub mitmes etapis. Esiteks lõigatakse veiselihafilee peened kuubikuteks ja maitsestatakse soola, pipra, ketšupi, sinepi ja oliiviõliga. Peeneks hakitud murulauk on enne kohus kunstiliselt korraldatud. Lisaks on menüüs sibulamoom, maitsekompositsiooni oluline komponent. Kui sibulad higistavad kastrulis ja keema tumeda palsamiäädika ja suhkruga, valmistatakse ette sinepikomplekti, mis annab kohtule erilise aktsendi.

laiendage kulinaarset kogemust

Lisaks inspireerib restoran ka peen roogi: spargli ja koorikloomaga homaari. Looming on sama keeruline ja näitab Christoph Parzeri suurt kulinaarset väidet.

Eriti praeguste kulinaarsete suundumuste kontekstis zenschef muutub. Gastronoomid peavad konkurentsiturul edu saavutamiseks pidevalt kohaneda ja püsida loominguliseks. Sellised suundumused nagu "aeglane toit" ja "tänavatoit" muutuvad üha olulisemaks, kuna keskendutakse alati ühele ühendusele traditsioonilise köögi ja uute ideede vahel.

Christoph Parzer ja tema naine Ulrike on näide sellest arendusest toitlustuskaubanduses. Neil õnnestub menüüdes ühendada erinevad söömiskultuurid ja pakuvad samal ajal kulinaarset kogemust, mis on nii kohalik kui ka uuenduslik. Täna, kus asjatundjad paigutavad rohkem kui kunagi varem kvaliteedile ja originaalsusele, ei tohiks sellised restoranid nagu kuldhirv puududa.