Fusión culinaria: tártaro de res y langosta en el ciervo dorado!

Fusión culinaria: tártaro de res y langosta en el ciervo dorado!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Christoph y Ulrike Parzer, los operadores del hotel boutique y los restaurantes de los Golden Hirns en Gmunden, se han comprometido a combinar varias culturas y tradiciones alimentarias. En sus compañías gastronómicas, Hirschenstube y Aurum, combinan la cocina creativa con un ambiente acogedor que inspira a los invitados. De acuerdo con oe24 Trabajar para ofrecer una experiencia culminante inapetable que se debe a la calidad y la innovación distinguida.

Un plato excepcional que los invitados de la casa pueden probar es el tártaro de carne con caviar mostaza. Con una mezcla de ingredientes frescos, la receta clásica se reinterpreta aquí. La preparación se lleva a cabo con cuidado y dedicación, lo que subraya el alto nivel de gastronomía en Gmunden.

Receta: tártaro de carne con caviar mostaza

Los ingredientes necesarios para el tártaro de carne incluyen:

• 300 g de filete de carne
• Mostaza
• ketchup
• Aceite de oliva
• Salt
• Pepper
• Cebras finamente picadas

Para la mermelada de cebolla que necesitas:

• 250 g de cebollas finamente cortadas
• 250 ml de vinagre balsámico oscuro
• 200 g de azúcar

y la preparación del caviar mostaza requiere:

• 100 g de granos de mostaza
• 50 g de azúcar
• 50 ml de balsámico blanco
• almidón de maíz

La preparación del tártaro de carne tiene lugar en varios pasos. Primero, el filete de carne se corta en cubos finos y se sazona con sal, pimienta, ketchup, mostaza y aceite de oliva. Las cebolletas finamente picadas se subyacen antes de que el tribunal esté ingeniosamente arreglado. Además, la mermelada de cebolla, un componente importante para la composición del sabor, está en el menú. Mientras las cebollas sudan en una cacerola y se reducen con vinagre balsámico oscuro y azúcar, se prepara el caviar mostaza, lo que le da a la corte un acento especial.

Expanda la experiencia culinaria

Además, el restaurante también inspira con un plato exquisito: langosta con espárragos y salsa de crustáceos. La creación es igual de compleja y muestra la alta afirmación culinaria de Christoph Parzer.

Especialmente en el contexto de las tendencias culinarias actuales zenschef se convierte. Los gastrónomos deben adaptarse constantemente y seguir siendo creativos para tener éxito en el mercado competitivo. Las tendencias como la "comida lenta" y la "comida callejera" se están volviendo cada vez más importantes, por lo que el enfoque siempre está en la conexión entre la cocina tradicional y las nuevas ideas.

Christoph Parzer y su esposa Ulrike son un ejemplo de este desarrollo en el comercio de catering. Se las arreglan para combinar las diferentes culturas alimenticias en sus menús y al mismo tiempo ofrecen una experiencia culinaria que es local e innovadora. Hoy, en el que los conocedores colocan más que nunca en calidad y originalidad, no deberían faltar restaurantes como el Golden Deer.