Кулинарно сливане: говеждо татар и омар в Златния елен!

Кулинарно сливане: говеждо татар и омар в Златния елен!

Linzer Straße 4, 4810 Gmunden, Österreich - Кристоф и Улрике Парцер, операторите на бутиков хотел и ресторанти за Златните хирни в Гмуден, се ангажираха да комбинират различни хранителни култури и традиции. In their gastronomic companies, Hirschenstube and Aurum, combine creative cuisine with an inviting ambience that inspires guests. Според oe24 Работа, за да предложи неприятен кулинен опит, който се дължи на качеството и иновацията.

An outstanding dish that the guests of the house can try is the Beef Tatar with mustard caviar. With a mixture of fresh ingredients, the classic recipe is reinterpreted here. The preparation takes place with care and dedication, which underlines the high standard of gastronomy in Gmunden.

recipe: Beef Tatar with mustard caviar

The necessary ingredients for the Beef Tatar include:

• 300 g beef fillet
• mustard
• ketchup
• Зехтин
• salt
• pepper
• finely chopped chives

For the onion jam you need:

• 250 g finely cut onions
• 250 ml of dark balsamic vinegar
• 200 g of sugar

and the preparation of the mustard caviar requires:

• 100 g mustard grains
• 50 g of sugar
• 50 ml of white balsamic
• corn starch

The preparation of the Beef Tatar takes place in several steps. First, the beef fillet is cut into fine cubes and seasoned with salt, pepper, ketchup, mustard and olive oil. The finely chopped chives are underlaid before the court is artfully arranged. In addition, the onion jam, an important component for the taste composition, is on the menu. Докато лукът се поти в тенджера и се сваля с тъмен балсамов оцет и захар, се приготвя хайвер с горчица, което дава на съда специален акцент.

expand the culinary experience

In addition, the restaurant also inspires with an exquisite dish: lobster with asparagus and crustacean sauce. The creation is just as complex and shows the high culinary claim of Christoph Parzer.

Особено в контекста на настоящите кулинарни тенденции zenschef става. Gastronomers must constantly adapt and remain creative in order to be successful in the competitive market. Тенденциите като „бавна храна“ и „улична храна“ стават все по -важни, при което фокусът винаги е върху връзката между традиционната кухня и новите идеи.

Christoph Parzer and his wife Ulrike are an example of this development in the catering trade. Те успяват да комбинират различните култури за хранене в менютата си и в същото време предлагат кулинарно изживяване, което е както локално, така и иновативно. Today, in which connoisseurs place more than ever on quality and originality, restaurants such as the golden deer should not be missing.