Carinthian Tavern Culture: Nya perspektiv och 100 medlemmar i sikte

Carinthian Tavern Culture: Nya perspektiv och 100 medlemmar i sikte

Den Carinthian Tavern -kulturen är en integrerad del av regional gastronomi och firar 30 -årsjubileum i år. Bland de många värdsamarbeten är Kärntner Tavern Culture (KWK) den längsta och ser tillbaka på en imponerande tillväxt. "25 nya medlemmar har lagts till i år", rapporterade handledarna Kathrin Zollner och Gerfried Hopf. Men inte allt går smidigt: under de senaste månaderna har tre medlemsföretag varit tvungna att stänga, och ett konfronterades med konkurs.

Utmaningen att hållbart driva företagen förstärks dessutom av den låga vinstmarginalen. "Hantverket kan stödja med regionala produkter för att optimalt bearbeta alla ingredienser," sade Hopf, som själv driver ett värdshus i Villa. Ett exempel på sådana produkter är Carinthian Gansl, som är av stor betydelse där.

Ny Inn -ledare och reviderat samarbete

För att presentera tavernkulturen ännu bättre kommer det snart att finnas en ny logotyp som kan komma med en bestick design. En egen tavernguide kommer att publiceras i februari nästa år. I detta markeras bland annat de långsamma matniglarna, som är avsedda att understryka den gemensamma filosofin och gourmetupplevelsen. För detta ändamål lanserades partnerskap med restauratörer från angränsande regioner under de kommande Alpe-ADRIA-veckorna.

En annan trevlig aspekt av omorientering är samarbetet med Hirt Brewery, som ersätter det tidigare partnerskapet med Villach Brewery. Ett nytt bordsvin som vet att Cuvée också kommer att erbjudas i framtiden på menyn på KWK Farms. Vinnaren Georg Lexer förklarade att det nya vinet inte bara skulle övertyga när det gäller smak, utan också bör vara attraktiv när det gäller pris. Detta kräver bland annat beslutet att använda ett skruvlock för att hålla kostnaderna låga.

Trots utmaningarna är föreningen optimistisk om framtiden. "De kommande 30 åren kommer inte att vara lätt. Efterträdaren och överlämnandet av företagen kommer att presentera oss med stora uppgifter," sade Zollner. Innkeepers hoppas på politiskt stöd för att bättre behärska utmaningarna som att öka priserna, höga lönekostnader och brist på anställda.

Förväntningen för de kommande julpartierna ger också en positiv stämning bland värdarna. "För många reserverade för månader sedan", sa Zollner. Även om stora företagsfirande med över 100 deltagare har blivit sällsynta, finns det fortfarande utrymme för mindre evenemang och festliga sammankomster av avdelningarna.