Kultura Carinthian Tavern: nove perspektive in 100 članov na vidiku

Kultura Carinthian Tavern: nove perspektive in 100 članov na vidiku

Kultura Carinthian Tavern je sestavni del regionalne gastronomije in letos praznuje 30. obletnico. Med številnimi gostiteljskimi sodelovanji je kultura gostilne Kärntner (KWK) najdaljša in gleda na impresivno rast. "Letos je bilo dodanih 25 novih članov," so poročali nadzorniki Kathrin Zollner in Gerfried Hopf. A ne gre vse nemoteno: v zadnjih nekaj mesecih so se morale tri članice zapre zapreti, ena pa se je soočila s stečajem.

Izziv trajnostno poslovanje podjetij je dodatno okrepljen z nizko stopnjo dobička. "Obrt lahko podpira z regionalnimi izdelki za optimalno predelavo vseh sestavin," je dejal Hopf, ki sam vodi gostilno v Villachu. Primer takšnih izdelkov je Carinthian Gansl, ki je tam velikega pomena.

Novi vodja gostilne in revidirano sodelovanje

Če želite še bolje predstaviti kulturo gostilne, bo kmalu nov logotip, ki bo lahko oblikoval zasnovo jedilnega pribora. Februarja prihodnje leto bo objavljen lastni vodnik za gostilno. V tem so med drugim izpostavljeni polži s počasnimi hrani, ki naj bi poudarili skupno filozofijo in gurmansko izkušnjo. V ta namen so bila za prihajajoče tedne Alpe-Adrije sprožena partnerstva z restavratorji iz sosednjih regij.

Drug prijeten vidik preusmeritve je sodelovanje s pivovarno Hirt, ki nadomešča prejšnje partnerstvo z pivovarno Villach. Na meniju KWK Farms bo v prihodnosti na voljo tudi novo namizno vino, ki pozna Cuvée. Zmagovalec Georg Lexer je pojasnil, da novo vino ne bi smelo prepričati samo po okusu, ampak bi moralo biti tudi privlačno glede na ceno. Med drugim to zahteva odločitev, da uporabite pokrovček za vijak, da se stroški ohranijo nizki.

Kljub izzivom je združenje optimistično glede prihodnosti. "Naslednjih 30 let ne bo enostavno. Naslednik in predaja podjetij nam bosta predstavila odlične naloge," je dejal Zollner. Gostilniki upajo na politično podporo, da bi bolje obvladali izzive, kot so zvišanje cen, visoki stroški plač in pomanjkanje zaposlenih.

Pričakovanje za prihajajoče božične zabave prinaša tudi pozitivno razpoloženje med gostitelji. "Številni rezervirani pred meseci," je dejal Zollner. Tudi če so velike praznovanja podjetja z več kot 100 udeleženci postali redki, še vedno obstajajo prostor za manjše prireditve in praznična srečanja oddelkov.