Karinthian Kultúra krčmy: nové perspektívy a 100 členov v dohľade

Karinthian Kultúra krčmy: nové perspektívy a 100 členov v dohľade

Karinthská krčma je neoddeliteľnou súčasťou regionálnej gastronómie a tento rok oslavuje svoje 30. výročie. Medzi mnohými hostiteľskými družstvami je Kärntner Tavern Culture (KWK) najdlhšia a pozerá sa späť na pôsobivý rast. „Tento rok bolo pridaných 25 nových členov,“ informovali supervízori Kathrin Zollner a Gerfried Hopf. Ale nie všetko prebieha hladko: v posledných mesiacoch sa museli uzavrieť tri členské spoločnosti a jedna bola konfrontovaná s bankrotom.

Výzva trvalo udržateľného prevádzky spoločností je dodatočne posilnená nízkou ziskovou maržou. „Remeslo môže podporovať regionálnymi výrobkami na optimálne spracovanie všetkých ingrediencií,“ povedal Hopf, ktorý sám prevádzkuje hostinec v Villach. Príkladom takýchto výrobkov je Carinthian Gansl, ktorý je tam veľmi dôležitý.

Vedúci New Inn a revidovaná spolupráca

Aby sme ešte lepšie prezentovali kultúru krčmy, čoskoro bude existovať nové logo, ktoré môže prísť s príbory. Vo februári budúceho roka bude uverejnený vlastný sprievodca krčmami. V tomto je okrem iného zvýraznené slimáky pomalých potravín, ktoré sú určené na zdôraznenie spoločnej filozofie a gurmánskeho zážitku. Na tento účel boli založené partnerstvá s reštaurátormi zo susedných regiónov na nadchádzajúce týždne Alpe-Adria.

Ďalším príjemným aspektom preorientácie je spolupráca s pivovarom Hirt, ktorá nahrádza predchádzajúce partnerstvo s pivovarom Villach. Nové stolové víno, ktoré vie, že Cuvée bude v budúcnosti ponúknutá aj v ponuke fariem KWK. Víťaz Georg Lexer vysvetlil, že nové víno by malo nielen presvedčiť z hľadiska vkusu, ale malo by byť aj atraktívne z hľadiska ceny. Okrem iného si to vyžaduje rozhodnutie použiť skrutkovú uzáver na udržanie nízkych nákladov.

Napriek výzvam je združenie optimistické v budúcnosti. „Nasledujúcich 30 rokov nebude ľahké. Nástupca a odovzdanie spoločností nám predstavia skvelé úlohy,“ povedal Zollner. Innkeepers dúfajú v politickú podporu, aby lepšie zvládli výzvy, ako sú zvýšenie cien, vysoké náklady na mzdu a nedostatok zamestnancov.

Očakávanie nadchádzajúcich vianočných večierkov tiež prináša pozitívnu náladu medzi hostiteľmi. „Mnoho rezervovaných pred mesiacmi,“ povedal Zollner. Aj keď sa oslavy veľkých spoločností s viac ako 100 účastníkmi stali zriedkavými, stále existuje priestor pre menšie podujatia a slávnostné stretnutia oddelení.