Cultura tavernei carintice: perspective noi și 100 de membri la vedere

Cultura tavernei carintice: perspective noi și 100 de membri la vedere

Cultura tavernei carintice este o parte integrantă a gastronomiei regionale și sărbătorește 30 de ani de la acest an. Printre numeroasele cooperații gazdă, cultura tavernă Kärntner (KWK) este cea mai lungă și privește din nou asupra unei creșteri impresionante. „25 de noi membri au fost adăugați anul acesta”, au raportat supraveghetorii Kathrin Zollner și Gerfried Hopf. Dar nu totul merge fără probleme: în ultimele luni, trei companii membre au trebuit să se închidă, iar una a fost confruntată cu falimentul.

Provocarea funcționării durabile a companiilor este consolidată în plus cu marja de profit scăzută. „Meșteșugul poate susține cu produse regionale pentru a prelucra optim toate ingredientele”, a spus Hopf, care el însuși conduce un han în Villach. Un exemplu de astfel de produse este GANSL carintian, care este de o importanță deosebită acolo.

New Inn Leader și cooperare revizuită

pentru a prezenta cultura tavernei și mai bine, va exista în curând un nou logo care poate veni cu un design de tacâmuri. Un ghid de tavernă va fi publicat în februarie a anului viitor. În acest altele, sunt evidențiate melcii cu mâncare lentă, care sunt destinate să sublinieze filozofia comună și experiența gourmet. În acest scop, au fost lansate parteneriate cu restauratori din regiunile vecine pentru viitoarele săptămâni ALPE-ADRIA.

Un alt aspect plăcut al reorientării este cooperarea cu Hirt Brewery, care înlocuiește parteneriatul anterior cu Brewery Villach. Un nou vin de masă care știe cuvée va fi, de asemenea, oferit în viitor în meniul KWK Farms. Câștigătorul Georg Lexer a explicat că noul vin nu ar trebui să convingă doar din punct de vedere al gustului, dar ar trebui să fie și atractiv în ceea ce privește prețul. Printre altele, aceasta necesită decizia de a utiliza un capac cu șurub pentru a menține costurile scăzute.

În ciuda provocărilor, asociația este optimistă cu privire la viitor. "Următorii 30 de ani nu vor fi ușori. Succesorul și predarea companiilor ne vor prezenta sarcini mari", a spus Zollner. Innkeepers speră la sprijin politic pentru a stăpâni mai bine provocările precum creșterea prețurilor, costurile salariilor mari și lipsa angajaților.

Anticiparea pentru viitoarele petreceri de Crăciun aduce, de asemenea, o dispoziție pozitivă în rândul gazdelor. „Multe rezervate în urmă cu câteva luni”, a spus Zollner. Chiar dacă sărbătorile mari ale companiei cu peste 100 de participanți au devenit rare, există încă spațiu pentru evenimente mai mici și adunări festive ale departamentelor.