Cultura da Taverna Caríntia: novas perspectivas e 100 membros à vista

Cultura da Taverna Caríntia: novas perspectivas e 100 membros à vista

A cultura da Taverna Caríntia é parte integrante da gastronomia regional e celebra seu 30º aniversário este ano. Entre as muitas cooperações do hospedeiro, a cultura Kärntner Tavern (KWK) é a mais longa e olha para o crescimento impressionante. "25 novos membros foram adicionados este ano", informou os supervisores Kathrin Zollner e Gerfried Hopf. Mas nem tudo está indo bem: nos últimos meses, três empresas membros tiveram que fechar e uma foi confrontada com falência.

O desafio de operar de forma sustentável as empresas é adicionalmente reforçada pela margem de baixa lucro. "O ofício pode apoiar os produtos regionais para processar de maneira ideal todos os ingredientes", disse Hopf, que ele próprio dirige uma pousada em Villach. Um exemplo desses produtos é o caríntimo Gansl, que é de grande importância lá.

Novo líder da pousada e cooperação revisada

Para apresentar a cultura da taberna ainda melhor, em breve haverá um novo logotipo que pode criar um design de talheres. Um guia próprio de Tavern será publicado em fevereiro do próximo ano. Nisso, entre outras coisas, os caracóis lentos são destacados, destinados a sublinhar a filosofia comum e a experiência gourmet. Para esse fim, parcerias com restauradores de regiões vizinhas foram lançadas para as próximas semanas de Alpe-Adria.

Outro aspecto agradável da reorientação é a cooperação com a Hirt Brewery, que substitui a parceria anterior pela Villach Brewery. Um novo vinho de mesa que conhece a Cuvée também será oferecido no futuro no menu das fazendas KWK. O vencedor Georg Lexer explicou que o novo vinho não deveria apenas convencer em termos de gosto, mas também deve ser atraente em termos de preço. Entre outras coisas, isso requer a decisão de usar uma tampa de parafuso para manter os custos baixos.

Apesar dos desafios, a associação está otimista sobre o futuro. "Os próximos 30 anos não serão fáceis. O sucessor e a entrega das empresas nos apresentarão grandes tarefas", disse Zollner. Os pousadores esperam apoio político para melhorar melhor os desafios, como aumento de preços, altos custos de salário e falta de funcionários.

A antecipação para as próximas festas de Natal também traz um clima positivo entre os anfitriões. "Muitos reservados meses atrás", disse Zollner. Mesmo que as grandes celebrações da empresa com mais de 100 participantes tenham se tornado raras, ainda há espaço para eventos menores e reuniões festivas dos departamentos.