Kultura tawerny carinthian: nowe perspektywy i 100 członków w zasięgu wzroku

Kultura tawerny carinthian: nowe perspektywy i 100 członków w zasięgu wzroku

Kultura tawerny Carinthian jest integralną częścią regionalnej gastronomii i w tym roku obchodzi 30. rocznicę. Wśród wielu kooperacji gospodarza kultura tawerny Kärntner (KWK) jest najdłuższa i patrzy na imponujący wzrost. „W tym roku dodano 25 nowych członków” - poinformowało nadzorcy Kathrin Zollner i Gerfried Hopf. Ale nie wszystko idzie gładko: w ciągu ostatnich kilku miesięcy trzy firmy członkowskie musiały się zamknąć, a jedna była skonfrontowana z bankructwem.

Wyzwanie związane z zrównoważoną obsługą spółek jest dodatkowo wzmacniane przez niski marżę zysku. „Rzemiosła może wspierać produkty regionalne, aby optymalnie przetworzyć wszystkie składniki” - powiedział Hopf, który sam prowadzi gospoda w Villach. Przykładem takich produktów jest Gansl Karyntowy, który ma tam ogromne znaczenie.

Nowy lider Inn i zmieniona współpraca

Aby przedstawić kulturę tawerny jeszcze lepiej, wkrótce pojawi się nowe logo, które może opracować projekt sztućców. Własny przewodnik tawerny zostanie opublikowany w lutym przyszłego roku. W tym, między innymi, zwrócone ślimaki z powolnym jedzeniem, które mają podkreślenie wspólnej filozofii i wyśmienitych doświadczeń. W tym celu wprowadzono partnerstwa z restauratorami z sąsiednich regionów na nadchodzące tygodnie Alpe-Adria.

Kolejnym przyjemnym aspektem reorientacji jest współpraca z browarem Hirt, która zastępuje poprzednie partnerstwo browarem Villach. Nowe wino stołowe, które wie, że Cuvée będzie również oferowane w przyszłości w menu KWK Farms. Zwycięzca Georg Lexer wyjaśnił, że nowe wino powinno nie tylko przekonać pod względem smaku, ale także powinno być atrakcyjne pod względem ceny. Między innymi wymaga to decyzji o użyciu nasadki śrubowej, aby utrzymać niskie koszty.

Pomimo wyzwań stowarzyszenie jest optymistyczne co do przyszłości. „Następne 30 lat nie będzie łatwe. Następca i przekazanie firm zaprezentują nam świetne zadania” - powiedział Zollner. Injusznicy mają nadzieję na poparcie polityczne, aby lepiej opanować takie wyzwania, jak rosnące ceny, wysokie koszty płac i brak pracowników.

Oczekiwanie na nadchodzące imprezy świąteczne również przynosi pozytywny nastrój gospodarzy. „Wiele zarezerwowanych miesięcy temu” - powiedział Zollner. Nawet jeśli wielkie uroczystości firmy z ponad 100 uczestnikami stały się rzadkie, nadal istnieje miejsce na mniejsze wydarzenia i świąteczne spotkania wydziałów.