Carinthian Tavern Culture: Nye perspektiver og 100 medlemmer i sikte

Carinthian Tavern Culture: Nye perspektiver og 100 medlemmer i sikte

The Carinthian Tavern Culture er en integrert del av regional gastronomi og feirer 30 -årsjubileum i år. Blant de mange vertssamarbeidene er Kärntner Tavern -kulturen (KWK) den lengste og ser tilbake på imponerende vekst. "25 nye medlemmer er lagt til i år," rapporterte veilederne Kathrin Zollner og Gerfried Hopf. Men ikke alt går greit: I løpet av de siste månedene har tre medlemsbedrifter måttet stenge, og ett ble konfrontert med konkurs.

Utfordringen med bærekraftig drift av selskapene blir i tillegg forsterket av den lave fortjenestemarginen. "Håndverket kan støtte med regionale produkter for å behandle alle ingrediensene optimalt," sa Hopf, som selv driver et vertshus i Villach. Et eksempel på slike produkter er Carinthian Gansl, som er av stor betydning der.

New Inn -leder og revidert samarbeid

For å presentere Tavern -kulturen enda bedre, vil det snart være en ny logo som kan komme med et bestikkdesign. En egen Tavern -guide vil bli publisert i februar neste år. I dette blir blant annet sakte matsnegler fremhevet, som er ment å understreke den vanlige filosofien og gourmetopplevelsen. For dette formålet ble partnerskap med restauratører fra nabolandene lansert for de kommende Alpe-Adria-ukene.

Et annet hyggelig aspekt ved omorientering er samarbeidet med Hirt Brewery, som erstatter det forrige partnerskapet med Villach Brewery. En ny bordvin som vet at Cuvée også vil bli tilbudt i fremtiden på menyen til KWK Farms. Vinneren Georg Lexer forklarte at den nye vinen ikke bare skulle overbevise når det gjelder smak, men også bør være attraktiv når det gjelder pris. Dette krever blant annet beslutningen om å bruke en skruehette for å holde kostnadene lave.

Til tross for utfordringene, er foreningen optimistisk om fremtiden. "De neste 30 årene vil ikke være lett. Etterfølgeren og overleveringen av selskapene vil gi oss gode oppgaver," sa Zollner. Innholdere håper på politisk støtte for bedre å mestre utfordringene som å øke prisene, høye lønnskostnader og mangel på ansatte.

Forventningen til de kommende julefestene gir også et positivt humør blant vertene. "Mange reserverte for måneder siden," sa Zollner. Selv om store selskapsfeiringer med over 100 deltakere har blitt sjeldne, er det fortsatt plass til mindre arrangementer og festlige samlinger av avdelingene.