CARINTHIAN TAVERN Cultuur: nieuwe perspectieven en 100 leden in zicht

CARINTHIAN TAVERN Cultuur: nieuwe perspectieven en 100 leden in zicht

De Carinthian Tavern -cultuur is een integraal onderdeel van de regionale gastronomie en viert dit jaar zijn 30 -jarig jubileum. Onder de vele gastheerwerkers, is de Kärntner Tavern Culture (KWK) de langste en kijkt terug op indrukwekkende groei. "25 nieuwe leden zijn dit jaar toegevoegd", meldde de supervisors Kathrin Zollner en Gergried Hopf. Maar niet alles verloopt soepel: in de afgelopen maanden hebben drie ledenbedrijven moeten sluiten en één werd geconfronteerd met faillissement.

De uitdaging om de bedrijven duurzaam te besturen, wordt bovendien versterkt door de lage winstmarge. "Het vaartuig kan ondersteunen met regionale producten om alle ingrediënten optimaal te verwerken," zei Hopf, die zelf een herberg runt in Villach. Een voorbeeld van dergelijke producten is de karintische GANSL, die daar van groot belang is.

Nieuwe Inn -leider en herziene samenwerking

Om de taverne -cultuur nog beter te presenteren, zal er binnenkort een nieuw logo zijn dat een bestekontwerp kan bedenken. Een eigen Tavern -gids wordt in februari van volgend jaar gepubliceerd. Hierin worden onder andere de slakken van langzame voedsel benadrukt, die bedoeld zijn om de gemeenschappelijke filosofie en de gastronomische ervaring te onderstrepen. Voor dit doel werden partnerschappen met restauranthouders uit naburige regio's gelanceerd voor de komende Alpe-Adria weken.

Een ander aangenaam aspect van heroriëntatie is de samenwerking met de Hirt Brewery, die het vorige partnerschap vervangt door de Villach Brewery. Een nieuwe tafelwijn die weet dat Cuvée ook in de toekomst wordt aangeboden op het menu van de KWK -boerderijen. Winnaar Georg Lexer legde uit dat de nieuwe wijn niet alleen moet overtuigen in termen van smaak, maar ook aantrekkelijk moet zijn in termen van prijs. Dit vereist onder andere de beslissing om een schroefdop te gebruiken om de kosten laag te houden.

Ondanks de uitdagingen is de associatie optimistisch over de toekomst. "De volgende 30 jaar zal niet eenvoudig zijn. De opvolger en de overdracht van de bedrijven zullen ons geweldige taken presenteren," zei Zollner. De herbergiers hopen op politieke steun om de uitdagingen te beheersen, zoals het verhogen van de prijzen, hoge loonkosten en gebrek aan werknemers.

De verwachting voor de komende kerstfeestjes brengt ook een positieve stemming bij de gastheren. "Veel maanden geleden gereserveerd," zei Zollner. Zelfs als grote bedrijfsvieringen met meer dan 100 deelnemers zeldzaam zijn geworden, zijn er nog steeds ruimte voor kleinere evenementen en feestelijke bijeenkomsten van de afdelingen.