Carinthian Tavern Kultúra: Új perspektívák és 100 tag a látványban

Carinthian Tavern Kultúra: Új perspektívák és 100 tag a látványban

A Carinthian Tavern kultúra a regionális gasztronómiának szerves része, és idén ünnepli 30. évfordulóját. A sok gazdaszervezet együttműködése közül a Kärntner Tavern kultúra (KWK) a leghosszabb és visszatekint a lenyűgöző növekedésre. "Ebben az évben 25 új tagot adtak hozzá" - jelentette be Kathrin Zollner és Gerfried Hopf felügyelői. De nem minden zajlik zökkenőmentesen: az elmúlt néhány hónapban három tagvállalatot kellett bezárnia, és egyet csődbe került.

A vállalatok fenntartható üzemeltetésének kihívását emellett megerősíti az alacsony haszonkulcs. "A kézműves támogathatja a regionális termékeket az összes összetevő optimális feldolgozása érdekében" - mondta Hopf, aki maga egy fogadót üzemeltet Villachban. Az ilyen termékekre példa a Carinthian Gansl, amely ott nagy jelentőséggel bír.

Új fogadó vezető és felülvizsgált együttműködés

A Tavern kultúrájának még jobb bemutatása érdekében hamarosan új logó lesz, amely evőeszközök kialakításával állhat elő. A saját kocsma útmutatót a következő év februárjában teszik közzé. Ebben többek között kiemelik a lassú élelmiszer -csigákat, amelyek célja a közös filozófia és az ínyenc élmény hangsúlyozása. Ebből a célból a közelgő Alpe-A-ADRIA hetekre indítottak partnerségeket a szomszédos régiókból származó vendéglátókkal.

Az átszervezés másik kellemes aspektusa a Hirt Brewery -vel való együttműködés, amely felváltja a Villach Brewery -vel való korábbi partnerséget. A KWK Farms menüjén a jövőben is egy új asztali bor, amely a Cuvée -t ismeri. A győztes Georg Lexer elmondta, hogy az új bornak nemcsak az ízlés szempontjából meggyőznie kell, hanem az ár szempontjából is vonzónak kell lennie. Ehhez többek között szükség van egy csavarsapka használatának döntésére a költségek alacsony tartása érdekében.

A kihívások ellenére az egyesület optimista a jövőre. "A következő 30 év nem lesz könnyű. A vállalatok utódja és átadása nagy feladatokat fog bemutatni nekünk" - mondta Zollner. A vendéglátók politikai támogatást remélnek annak érdekében, hogy jobban elsajátítsák a kihívásokat, mint például az árak növekedése, a magas bérköltségek és az alkalmazottak hiánya.

A közelgő karácsonyi partik várakozása pozitív hangulatot hoz a házigazdák körében. "Sok hónappal ezelőtt fenntartva" - mondta Zollner. Még akkor is, ha a több mint 100 résztvevővel rendelkező nagyvállalati ünnepségek ritkák lettek, még mindig van hely a kisebb rendezvényekre és az osztályok ünnepi összejöveteleire.