Carinthian Tavern -kulttuuri: Uudet näkökulmat ja 100 jäsentä näkyvissä

Carinthian Tavern -kulttuuri: Uudet näkökulmat ja 100 jäsentä näkyvissä

Carinthian Tavern -kulttuuri on olennainen osa alueellista gastronomiaa ja juhlii 30 -vuotisjuhliaan tänä vuonna. Monien isäntäyhteisöjen joukossa Kärntner Tavern -kulttuuri (KWK) on pisin ja katselee vaikuttavaa kasvua. "25 uutta jäsentä on lisätty tänä vuonna", kertoivat esimiehet Kathrin Zollner ja Gerfried Hopf. Mutta kaikki ei suju sujuvasti: Viime kuukausien aikana kolmen jäsenyrityksen on joutunut sulkemaan ja yksi oli konkurssi.

Yritysten kestävästi toiminnan haastetta vahvistaa myös pieni voittomarginaali. "Käsityö voi tukea alueellisilla tuotteilla kaikkien ainesosien optimaalisesti", sanoi Hopf, joka itse johtaa majataloa Villachissa. Esimerkki tällaisista tuotteista on karinttilainen gansl, jolla on erittäin tärkeä merkitys.

New Inn -johtaja ja tarkistettu yhteistyö

Tavern -kulttuurin esittämiseksi vielä paremmin on uusi logo, joka voi keksiä ruokailuvälineiden suunnittelun. Oma taverna -opas julkaistaan ensi vuoden helmikuussa. Tässä korostetaan muun muassa hitaita ruoka -etanoja, joiden tarkoituksena on korostaa yleistä filosofiaa ja gourmet -kokemusta. Tätä tarkoitusta varten käynnistettiin kumppanuudet naapurialueiden ravintoloitsijoiden kanssa tuleviin Alpe-Adria-viikkoihin.

Toinen miellyttävä näkökulma uudelleensuuntaamisessa on yhteistyö Hirt -panimon kanssa, joka korvaa aikaisemman kumppanuuden Villachin panimon kanssa. Uusi pöytäviini, joka tuntee Cuvéen, tarjotaan tulevaisuudessa myös KWK -maatilojen valikossa. Voittaja Georg Lexer selitti, että uuden viinin ei tulisi vain vakuuttaa maun suhteen, vaan myös olla houkutteleva hinnan suhteen. Tämä edellyttää muun muassa päätöstä käyttää ruuvikorkkia kustannusten pitämiseksi alhaisina.

Haasteista huolimatta yhdistys on optimistinen tulevaisuuden suhteen. "Seuraavat 30 vuotta eivät ole helppoja. Yritysten seuraaja ja luovutus esittelevät meille suuria tehtäviä", sanoi Zollner. Majatalonmiehet toivovat poliittista tukea hallitakseen haasteita, kuten hintojen, korkean palkkakustannuksen ja työntekijöiden puute.

Tulevien joulujuhlajen ennakointi tuo myös positiivisen tunnelman isäntien keskuudessa. "Monet varattuja kuukausia sitten", sanoi Zollner. Vaikka yli 100 osallistujan suurista yritysjuhista on tullut harvinaisia, osastojen pienemmille tapahtumille ja juhlallisille kokoontumisille on vielä tilaa.