Carinthian Tavern Culture: Νέες προοπτικές και 100 μέλη στο θέαμα
Carinthian Tavern Culture: Νέες προοπτικές και 100 μέλη στο θέαμα
Ο πολιτισμός της Carinthian Tavern αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της περιφερειακής γαστρονομίας και γιορτάζει την 30η επέτειό της φέτος. Μεταξύ των πολλών συνεργατών υποδοχής, η κουλτούρα Kärntner Tavern (KWK) είναι η μεγαλύτερη και κοιτάζει πίσω στην εντυπωσιακή ανάπτυξη. "25 νέα μέλη έχουν προστεθεί φέτος", ανέφεραν οι επόπτες Kathrin Zollner και Gerfried Hopf. Αλλά δεν πάνε όλα ομαλά: τους τελευταίους μήνες, τρεις εταιρείες μέλη έπρεπε να κλείσουν και το ένα αντιμετώπισε πτώχευση.
Η πρόκληση της βιώσιμης λειτουργίας των εταιρειών ενισχύεται επιπλέον από το χαμηλό περιθώριο κέρδους. "Το σκάφος μπορεί να υποστηρίξει με περιφερειακά προϊόντα για να επεξεργαστεί βέλτιστα όλα τα συστατικά", δήλωσε ο Hopf, ο οποίος ο ίδιος διαχειρίζεται ένα πανδοχείο στο Villach. Ένα παράδειγμα τέτοιων προϊόντων είναι το Carinthian Gansl, το οποίο έχει μεγάλη σημασία εκεί.
New Inn Leader και Αναθεωρημένη Συνεργασία
Για να παρουσιάσει ακόμα καλύτερα την κουλτούρα ταβέρνας, σύντομα θα υπάρξει ένα νέο λογότυπο που μπορεί να βρει ένα σχέδιο μαχαιροπήρουσης. Ένας οδηγός Tavern θα δημοσιευθεί τον Φεβρουάριο του επόμενου έτους. Σε αυτό, μεταξύ άλλων, επισημαίνονται τα αργά σαλιγκάρια τροφίμων, τα οποία προορίζονται να υπογραμμίσουν την κοινή φιλοσοφία και την γκουρμέ εμπειρία. Για το σκοπό αυτό ξεκίνησαν οι εταιρικές σχέσεις με εστιάτορες από γειτονικές περιοχές για τις επερχόμενες εβδομάδες Alpe-Adria.
Μια άλλη ευχάριστη πτυχή του αναπροσανατολισμού είναι η συνεργασία με το Hirt Brewery, η οποία αντικαθιστά την προηγούμενη συνεργασία με το ζυθοποιείο Villach. Ένα νέο κρασί επιτραπέζιου που γνωρίζει ότι το Cuvée θα προσφέρεται επίσης στο μέλλον στο μενού των KWK Farms. Ο νικητής Georg Lexer εξήγησε ότι το νέο κρασί δεν πρέπει μόνο να πείσει από την άποψη της γεύσης, αλλά θα πρέπει επίσης να είναι ελκυστικό από την άποψη της τιμής. Μεταξύ άλλων, αυτό απαιτεί την απόφαση να χρησιμοποιηθεί ένα καπάκι βιδών για να διατηρηθεί το κόστος χαμηλό.
Παρά τις προκλήσεις, η ένωση είναι αισιόδοξος για το μέλλον. "Τα επόμενα 30 χρόνια δεν θα είναι εύκολο. Ο διάδοχος και η παράδοση των εταιρειών θα μας παρουσιάσουν μεγάλα καθήκοντα", δήλωσε ο Zollner. Οι Innkeepers ελπίζουν για πολιτική στήριξη, προκειμένου να καταγράψουν καλύτερα τις προκλήσεις, όπως η αύξηση των τιμών, το υψηλό μισθό και η έλλειψη εργαζομένων.
Η πρόβλεψη για τα επερχόμενα Χριστουγεννιάτικα πάρτι φέρνει επίσης μια θετική διάθεση μεταξύ των οικοδεσποτών. "Πολλοί δεσμευμένοι μήνες πριν", δήλωσε ο Zollner. Ακόμη και αν οι μεγάλες εορτασμοί της εταιρείας με περισσότερους από 100 συμμετέχοντες έχουν γίνει σπάνιες, εξακολουθούν να υπάρχουν χώροι για μικρότερες εκδηλώσεις και εορταστικές συγκεντρώσεις των τμημάτων.