Carinthian Tavern Culture: Nye perspektiver og 100 medlemmer i syne

Carinthian Tavern Culture: Nye perspektiver og 100 medlemmer i syne

Carinthian Tavern -kulturen er en integreret del af regional gastronomi og fejrer sit 30 -års jubilæum i år. Blandt de mange værtssamarbejde er Kärntner Tavern Culture (KWK) den længste og ser tilbage på imponerende vækst. "Der er tilføjet 25 nye medlemmer i år," rapporterede tilsynsførerne Kathrin Zollner og Gerfried Hopf. Men ikke alt går glat: I de sidste par måneder har tre medlemsfirmaer været nødt til at lukke, og en blev konfronteret med konkurs.

Udfordringen med bæredygtigt drift af virksomhederne er yderligere forstærket af den lave fortjenstmargen. "Fartøjet kan støtte med regionale produkter til optimalt at behandle alle ingredienserne," sagde Hopf, der selv driver en kro i Villach. Et eksempel på sådanne produkter er den carinthiske Gansl, som er af stor betydning der.

New Inn -leder og revideret samarbejde

For at præsentere taverne -kulturen endnu bedre, vil der snart være et nyt logo, der kan komme med et bestikdesign. En egen taverne -guide offentliggøres i februar næste år. I dette fremhæves blandt andet Slow Food -snegle, som er beregnet til at understrege den almindelige filosofi og gourmetoplevelsen. Til dette formål blev partnerskaber med restauratører fra nærliggende regioner lanceret til de kommende Alpe-Adria-uger.

Et andet behageligt aspekt af omorientering er samarbejdet med Hirt Brewery, der erstatter det forrige partnerskab med Villach Brewery. En ny bordvin, der kender Cuvée, vil også blive tilbudt i fremtiden i menuen på KWK -gårdene. Vinderen Georg Lexer forklarede, at den nye vin ikke kun skulle overbevise med hensyn til smag, men bør også være attraktiv med hensyn til pris. Dette kræver blandt andet beslutningen om at bruge en skruehætte for at holde omkostningerne lave.

På trods af udfordringerne er foreningen optimistisk med hensyn til fremtiden. "De næste 30 år vil ikke være let. Efterfølgeren og overdragelsen af virksomhederne vil præsentere os for store opgaver," sagde Zollner. Kroværmerne håber på politisk støtte for bedre at mestre udfordringerne som stigende priser, høje lønomkostninger og mangel på ansatte.

Forventningen til de kommende julefester bringer også en positiv stemning blandt værterne. "Mange forbeholdt måneder siden," sagde Zollner. Selv hvis store virksomhedsfejringer med over 100 deltagere er blevet sjældne, er der stadig plads til mindre begivenheder og festlige sammenkomster i afdelinger.