Kultura Carinthianské hospody: nové perspektivy a 100 členů v dohledu

Kultura Carinthianské hospody: nové perspektivy a 100 členů v dohledu

Kultura Carinthian Tavern je nedílnou součástí regionální gastronomie a letos slaví své 30. výročí. Mezi mnoha hostitelskými spoluprácemi je Kärntner Tavern Culture (KWK) nejdelší a ohlédne se zpět na působivý růst. „Letos bylo přidáno 25 nových členů,“ informovali supervizory Kathrin Zollner a Gerfried Hopf. Ale ne všechno jde hladce: v posledních několika měsících se musely uzavřít tři členské společnosti a jeden byl konfrontován s bankrotem.

Výzva udržitelného provozu společností je navíc posílena nízkým ziskovým rozpětím. "Plavidlo může podporovat regionálními produkty, aby optimálně zpracovávala všechny ingredience," řekl Hopf, který sám provozuje hostinec ve Villachu. Příkladem takových produktů je Karintský gansl, což má velký význam.

Nový vůdce Inn a revidovaná spolupráce

Abychom ještě lépe představili kulturu hospody, brzy bude nové logo, které může přijít s designem příborů. V únoru příštího roku bude zveřejněn vlastní průvodce hospodou. V tomto, mimo jiné, jsou zdůrazněny pomalé hlemýždi o potravinách, které mají zdůraznit běžnou filozofii a gurmánskou zkušenost. Za tímto účelem byla pro nadcházející týdny Alpe-Adria spuštěna partnerství se restaurátory ze sousedních regionů.

Dalším příjemným aspektem reorientace je spolupráce s pivovarem Hirt, který nahrazuje předchozí partnerství pivovarem Villach. Nové stolní víno, které zná CUVÉE, bude také v budoucnu nabízeno v nabídce KWK Farms. Vítěz Georg Lexer vysvětlil, že nové víno by mělo nejen přesvědčit z hlediska vkusu, ale mělo by být také atraktivní z hlediska ceny. Mimo jiné to vyžaduje rozhodnutí použít šroubovací uzávěr, aby se náklady zůstaly nízké.

Navzdory výzvám je asociace optimistická ohledně budoucnosti. "Dalších 30 let nebude snadné. Nástupce a předání společností nám představí skvělé úkoly," řekl Zollner. Hostinci doufají v politickou podporu, aby lépe zvládli výzvy, jako jsou zvyšující se ceny, náklady na vysokou mzdu a nedostatek zaměstnanců.

Očekávání nadcházejících vánočních večírků také přináší mezi hostiteli pozitivní náladu. „Mnoho vyhrazených před měsíci,“ řekl Zollner. I když se oslavy velkých společností s více než 100 účastníky staly vzácnými, stále existuje prostor pro menší akce a slavnostní shromáždění oddělení.