Каринтска култура на механа: Нови перспективи и 100 членове в полезрението

Каринтска култура на механа: Нови перспективи и 100 членове в полезрението

Каринтската култура на таверната е неразделна част от регионалната гастрономия и празнува своята 30 -годишнина тази година. Сред многото сътрудници домакин, културата на Kärntner Tavern (KWK) е най -дългата и поглежда назад към впечатляващия растеж. "Тази година бяха добавени 25 нови членове", съобщават надзорните органи Катрин Золнър и Герфрид Хопф. Но не всичко върви гладко: през последните няколко месеца три компании -членове трябваше да се затворят и една се сблъсква с фалит.

Предизвикателството за устойчиво опериране на компаниите се подсилва допълнително от ниския марж на печалбата. „Занаятът може да поддържа с регионални продукти за оптимално обработка на всички съставки“, каза Хопф, който сам управлява хан във Вилах. Пример за такива продукти е каринтският Gansl, който е от голямо значение там.

New Inn Leader и преработено сътрудничество

За да представим културата на механа още по -добре, скоро ще има ново лого, което може да излезе с дизайн на прибори за хранене. Собствено ръководство за механа ще бъде публикувано през февруари следващата година. В това, наред с други неща, се подчертават бавните хранителни охлюви, които са предназначени да подчертаят общата философия и изживяването на гурме. За тази цел бяха пуснати партньорства с ресторантьори от съседни региони за предстоящите седмици Alpe-Adria.

Друг приятен аспект на преориентацията е сътрудничеството с пивоварната Hirt, която замества предишното партньорство с пивоварната Villach. В бъдеще ще бъде предложено ново вино, което знае, че Cuvée ще бъде предложено и в менюто на KWK Farms. Победителят Георг Лексър обясни, че новото вино не трябва само да убеди по отношение на вкуса, но и трябва да бъде привлекателно по отношение на цената. Освен всичко друго, това изисква решението да се използва винтова капачка, за да се поддържат разходите ниски.

Въпреки предизвикателствата, асоциацията е оптимистична за бъдещето. "Следващите 30 години няма да са лесни. Наследникът и предаването на компаниите ще ни представят страхотни задачи", каза Золнър. Ханджиите се надяват на политическа подкрепа, за да овладеят по -добре предизвикателствата като увеличаване на цените, високи разходи за заплати и липса на служители.

Очакването за предстоящите коледни партита също носи положително настроение сред домакините. "Много резервирани преди месеци", каза Золнър. Дори ако големи празненства на компанията с над 100 участници са станали рядкост, все още има място за по -малки събития и празнични събирания на отделите.