Upper Carinthias toppkök: 15 huvor för våra restauranger 2025
Upper Carinthias toppkök: 15 huvor för våra restauranger 2025
Gault & Millau 2025, en viktig betygsledare för restauranger i Österrike, har släppts under de senaste dagarna. Bland de vinnande köken i Karthia och East Tyrol har 15 kockar från Upper Carinthia tjänat minst en huva. En speciell beröm gick till Hubert Wallner från Dellach Am Wörthersee och Hannes Müller från Hotel Forelle Am Weißensee, som kunde ta ledningen igen och försvarade fyra huvor och 18,5 av 20 möjliga poäng.Priserna är mycket efterfrågade i cateringhandeln, eftersom de inte bara stärker kockens rykte, utan också uppgraderar regionens kulinariska erbjudanden. Hannes Müller tilldelades också ”årets kock” i år, en ära som är mycket viktig i branschen.
Uppskattning av de utestående tjänsterna
En annan anmärkningsvärd gästgivare är Manuel Ressi med sin "Bärenwirt" -restaurang i Hermagor. Han kunde också bekräfta sitt tidigare års prestanda med tre huvor och 16 poäng. Gault & Millau betonar sin filosofi, vilket gör att den kan tolka traditionella österrikiska rätter. "Vårt mål är att erbjuda varje gäst dagens bästa ögonblick," förklarar Ressi blygsamt. Detta kan ses bland annat i värdefull utbildning av hans hjälppersonal, med vilken han leder ett tolv medlem team.
En annan spännande utveckling i cateringscenen är nykomlingen "Alte Burg" i Gmünd, ledd av Christian Pirstnig och Stefanie Mayer. När de först deltog, tog de sig in i listan med en huva och 11,5 poäng. Pirstnigs Fusion Kitchen kombinerar påverkan från Japan, Thailand och Medelhavsköket, vilket återspeglas i rätter som Gyozas och Teriyaki kyckling. Hans kreativa inspiration kommer från hans resor runt om i världen.
Hotellet är Weißensee, som leds av Koch -familjen i femte generationen, också hedrad. Den fick två huvor och 13 poäng för hans engagemang för hållbar gastronomi och ansvarsfull användning av resurser. Användningen av pelletsvärme och solenergi, i kombination med väl genomtänkt vattenhantering, gör hotellet till en pionjär i regionen.
sammanfattat, Gault & Millau 2025 visar imponerande kreativitet, motstånd och anpassningsförmåga hos den österrikiska gastronomin. Redaktörerna Martina och Karl Hohenlohe sammanfattar "ytterligare ett år fullt av förändringar" och bekräftar därmed den höga kvaliteten på gastronomi i Karthia och deras engagerade kockar som berikar det kulinariska landskapet. Ytterligare detaljer om de utmärkta kockarna och deras filosofi är wwww.kleinzeinzeitung
Kommentare (0)