Bucătăria superioară a Carinthiei: 15 hote pentru restaurantele noastre 2025
Bucătăria superioară a Carinthiei: 15 hote pentru restaurantele noastre 2025
Gault & Millau 2025, un important lider de rating pentru restaurantele din Austria, a fost lansat în ultimele zile. Printre bucătăriile care câștigă premiu din Carinthia și Tirolul de Est, 15 bucătari din Carintia superioară au câștigat cel puțin o capotă. O laudă specială a fost pentru Hubert Wallner de la Dellach Am Wörthersee și Hannes Müller de la Hotel Forelle Am Weißensee, care au reușit să preia conducerea din nou și au apărat patru hote și 18,5 din 20 de puncte posibile.Premiile sunt la mare cerere în comerțul de catering, deoarece nu numai că consolidează reputația bucătariilor, ci și modernizează ofertele culinare ale regiunii. Hannes Müller a primit, de asemenea, „Cook of the Year” în acest an, o onoare care este foarte importantă în industrie.
Aprecierea serviciilor restante
Un alt hankeeper remarcabil este Manuel Ressi cu restaurantul său „Bärenwirt” din Hermagor. De asemenea, a putut să confirme performanța anului precedent cu trei hote și 16 puncte. Gault & Millau subliniază filozofia sa, ceea ce îi permite să reinterpreteze mâncărurile tradiționale austriece. „Scopul nostru este să oferim fiecărui oaspete cel mai bun moment al zilei”, explică Ressi în mod modest. Acest lucru poate fi văzut, printre altele, în pregătirea valoroasă a personalului său auxiliar, cu care conduce o echipă de 12 membri.
O altă dezvoltare interesantă în scena de catering este noul venit „Alte Burg” din Gmünd, condus de Christian Pirstnig și Stefanie Mayer. Când au participat pentru prima dată, au intrat în listă cu o capotă și 11,5 puncte. Bucătăria de fuziune a lui Pirstnig combină influențele din Japonia, Thailanda și bucătăria mediteraneană, care se reflectă în feluri de mâncare precum Gyozas și Teriyaki Chicken. Inspirațiile sale creative provin din călătoriile sale de pe glob.
Hotelul Am Weißensee, care este condus de familia Koch în a cincea generație, a fost de asemenea onorat. A primit două hote și 13 puncte pentru angajamentul său pentru gastronomie durabilă și utilizarea responsabilă a resurselor. Utilizarea încălzirii peleților și a energiei solare, combinată cu gestionarea apei bine gândită, face ca hotelul să fie un pionier în regiune.
rezumat, Gault & Millau 2025 demonstrează impresionant creativitatea, rezistența și adaptabilitatea gastronomiei austriece. Redactorii Martina și Karl Hohenlohe rezumă „încă un an plin de schimbări” și, astfel, reafirmă calitatea înaltă a gastronomiei în Carintia și bucătarii lor angajați care îmbogățesc peisajul culinar. Mai multe detalii despre bucătarii excelenți și filozofia lor sunt www.kleinezeitung.at .
Kommentare (0)