Upper Carinthia's Top Kitchen: 15 capuzes para nossos restaurantes 2025
Upper Carinthia's Top Kitchen: 15 capuzes para nossos restaurantes 2025
O Gault & Millau 2025, um importante líder de classificação para restaurantes na Áustria, foi lançado nos últimos dias. Entre as cozinhas premiadas em Caríntia e Tirol Oriental, 15 chefs do Upper Carinthia ganharam pelo menos um capuz. Um elogio especial foi para Hubert Wallner de Dellach Am Wörthersee e Hannes Müller do hotel Forelle Am Weiensee, que conseguiu assumir a liderança novamente e defenderam quatro capuzes e 18,5 dos 20 pontos possíveis.Os prêmios estão em grande demanda no comércio de catering, pois não apenas fortalecem a reputação dos chefs, mas também atualizam as ofertas culinárias da região. Hannes Müller também recebeu o "Cook of the Year" este ano, uma honra que é muito importante no setor.
Apreciação dos serviços excelentes
Outro estalajadeiro notável é Manuel Ressi com seu restaurante "Bärenwirt" em Hermagor. Ele também conseguiu confirmar o desempenho de seu ano anterior com três capuzes e 16 pontos. O Gault & Millau enfatiza sua filosofia, o que permite reinterpretar pratos tradicionais austríacos. "Nosso objetivo é oferecer a todos os hóspedes o melhor momento do dia", explica Ressi modestamente. Isso pode ser visto, entre outras coisas, no treinamento valioso de sua equipe auxiliar, com a qual ele lidera uma equipe de doze membros.
Outro desenvolvimento emocionante na cena de catering é o recém -chegado "Alte Burg" em Gmünd, liderado por Christian Pirstnig e Stefanie Mayer. Quando participaram pela primeira vez, entraram na lista com um capô e 11,5 pontos. A Fusion Kitchen da Pirstnig combina influências do Japão, Tailândia e da culinária do Mediterrâneo, que se reflete em pratos como Gyozas e Teriyaki. Suas inspirações criativas vêm de suas viagens pelo mundo.
O Hotel Am Weißensee, que é liderado pela família Koch na quinta geração, também foi homenageado. Ele recebeu dois capuzes e 13 pontos por seu compromisso com a gastronomia sustentável e o uso responsável dos recursos. O uso de aquecimento de pellets e energia solar, combinada com gerenciamento de água bem pensado, faz do hotel um pioneiro na região.
Resumido, o Gault & Millau 2025 demonstra impressionantemente criatividade, resistência e adaptabilidade da gastronomia austríaca. Os editores Martina e Karl Hohenlohe resumem "outro ano cheio de mudanças" e, assim, reafirmam a alta qualidade da gastronomia na caríntia e seus chefs comprometidos que enriquecem a paisagem culinária. Mais detalhes sobre os excelentes chefs e sua filosofia são
Kommentare (0)