Øvre Carinthia's Top Kitchen: 15 Hoods for Our Restaurants 2025
Øvre Carinthia's Top Kitchen: 15 Hoods for Our Restaurants 2025
Gault & Millau 2025, en viktig rangeringsleder for restauranter i Østerrike, har blitt utgitt de siste dagene. Blant prisen -vinnende kjøkken i Carinthia og East Tyrol, har 15 kokker fra Upper Carinthia tjent minst en hette. En spesiell ros gikk til Hubert Wallner fra Dellach Am Wörthersee og Hannes Müller fra Hotel Forelle Am Weißensee, som var i stand til å ta ledelsen igjen og forsvarte fire hetter og 18,5 av 20 mulige poeng.Prisene er etterspurt innen cateringhandelen, siden de ikke bare styrker kokkene omdømme, men også oppgraderer regionens kulinariske tilbud. Hannes Müller ble også tildelt "Årets Cook" i år, en ære som er veldig viktig i bransjen.
Vurdering av de utestående tjenestene
En annen bemerkelsesverdig vertshus er Manuel Ressi med sin "Bärenwirt" -restaurant i Hermagor. Han var også i stand til å bekrefte sitt foregående års prestasjoner med tre hetter og 16 poeng. Gault & Millau understreker sin filosofi, som gjør at den kan tolke tradisjonelle østerrikske retter på nytt. "Målet vårt er å tilby hver gjest det beste øyeblikket av dagen," forklarer Ressi beskjedent. Dette kan sees blant annet i verdifull opplæring av hans hjelpepersonell, som han leder et tolv -medlemsteam.
En annen spennende utvikling i catering -scenen er nykommeren "Alte Burg" i Gmünd, ledet av Christian Pirstnig og Stefanie Mayer. Da de først deltok, gjorde de det inn på listen med hette og 11,5 poeng. Pirstnigs Fusion Kitchen kombinerer påvirkninger fra Japan, Thailand og Middelhavets mat, noe som gjenspeiles i retter som Gyozas og Teriyaki Chicken. Hans kreative inspirasjoner kommer fra hans reiser over hele kloden.
Hotellet AM Weißensee, som ledes av Koch -familien i den femte generasjonen, ble også hedret. Den fikk to hetter og 13 poeng for hans forpliktelse til bærekraftig gastronomi og ansvarlig bruk av ressurser. Bruken av pelletsoppvarming og solenergi, kombinert med gjennomtenkt vannforvaltning, gjør hotellet til en pioner i regionen.
Oppsummert demonstrerer Gault & Millau 2025 imponerende kreativitet, motstand og tilpasningsevne til den østerrikske gastronomien. Redaktørene Martina og Karl Hohenlohe oppsummerer “Nok et år fullt av endringer”, og bekrefter dermed den høye kvaliteten på gastronomi i Carinthia og deres engasjerte kokker som beriker det kulinariske landskapet. Ytterligere detaljer om de utmerkede kokkene og deres filosofi er