Upper Carinthia's Top Kitchen: 15 kappen voor onze restaurants 2025
Upper Carinthia's Top Kitchen: 15 kappen voor onze restaurants 2025
De Gault & Millau 2025, een belangrijke beoordelingsleider voor restaurants in Oostenrijk, is de afgelopen dagen vrijgegeven. Onder de prijswinnende keukens in Carinthia en East Tyrol hebben 15 chef -koks uit Upper Carinthia ten minste één kap verdiend. Een speciale lof ging naar Hubert Wallner van Dellach Am Wörthersee en Hannes Müller van het hotel Forelle Am Weißensee, die in staat waren om opnieuw de leiding te nemen en vier kappen en 18,5 van de 20 mogelijke punten verdedigde.De prijzen zijn veel gevraagd in de cateringhandel, omdat ze niet alleen de reputatie van de chef -koks versterken, maar ook het culinaire aanbod van de regio upgraden. Hannes Müller ontving dit jaar ook de "Cook of the Year", een eer die erg belangrijk is in de industrie.
Waardering van de uitstekende diensten
Een andere opmerkelijke herbergier is Manuel Ressi met zijn "Bärenwirt" restaurant in Hermagor. Hij was ook in staat om de prestaties van zijn voorgaande jaar te bevestigen met drie kappen en 16 punten. De Gault & Millau benadrukt zijn filosofie, waardoor het traditionele Oostenrijkse gerechten opnieuw kan interpreteren. "Ons doel is om elke gast het beste moment van de dag aan te bieden", legt Ressi bescheiden uit. Dit is onder andere te zien in de waardevolle training van zijn hulpstaf, waarmee hij een team van twaalf lid leidt.
Een andere opwindende ontwikkeling in de cateringscene is de nieuwkomer "Alte Burg" in Gmünd, geleid door Christian Pirstnig en Stefanie Mayer. Toen ze voor het eerst deelnamen, haalden ze de lijst met een kap en 11,5 punten. De fusiekeuken van Pirstnig combineert invloeden uit Japan, Thailand en de Mediterranean keuken, die wordt weerspiegeld in gerechten zoals gyozas en Teriyaki Chicken. Zijn creatieve inspiraties komen van zijn reizen over de hele wereld.
Het hotel Am Weißensee, dat wordt geleid door de familie Koch in de vijfde generatie, werd ook geëerd. Het ontving twee kappen en 13 punten voor zijn toewijding aan duurzame gastronomie en verantwoord gebruik van middelen. Het gebruik van pelletverwarming en zonne -energie, gecombineerd met goed doordachte waterbeheer, maakt het hotel een pionier in de regio.
Samenvatting toont de Gault & Millau 2025 op indrukwekkende wijze creativiteit, weerstand en aanpassingsvermogen van de Oostenrijkse gastronomie. De redactie Martina en Karl Hohenlohe vatten "Nog een jaar vol veranderingen" samen en bevestigt dus de hoge kwaliteit van gastronomie in karinthia en hun toegewijde chefs die het culinaire landschap verrijken. Verdere details over de uitstekende chef-koks en hun filosofie zijn
Kommentare (0)