Felső -Carinthia felső konyhája: 15 motorháztető az éttermekhez 2025
Felső -Carinthia felső konyhája: 15 motorháztető az éttermekhez 2025
A Gault & Millau 2025 -et, az Ausztria éttermeinek fontos besorolási vezetőjét az elmúlt napokban engedték szabadon. A díjnyertes konyhák között Carinthia és Kelet -Tirolban 15 főzője a felső Carinthia -ból legalább egy motorháztetőt szerzett. Különleges dicséretet kapott Hubert Wallnernek Dellach Am Wörhhersee -ből és Hannes Müllernek a Hotel Forelle Am Weißensee -ből, akik képesek voltak újra megszerezni a vezetést, és a 20 lehetséges pontból négy és 18,5 -et védtek.A díjak nagy igényt mutatnak a vendéglátó -kereskedelemben, mivel nemcsak erősítik a szakácsok hírnevét, hanem korszerűsítik a régió kulináris kínálatát is. Hannes Müller ebben az évben is elnyerte az „Év Cook of Year” -ot, amely megtiszteltetés, amely nagyon fontos az iparban.
A kiemelkedő szolgáltatások elismerése
Egy másik figyelemre méltó fogadó, Manuel Ressi a "Bärenwirt" éttermével, Hermagorban. Három motorháztetővel és 16 ponttal is megerősítette az előző évi előadását. A Gault & Millau hangsúlyozza filozófiáját, amely lehetővé teszi a hagyományos osztrák ételek újraértelmezését. "Célunk az, hogy minden vendég számára a nap legjobb pillanatát kínáljuk" - magyarázza Ressi szerényen. Ez többek között a kiegészítő személyzet értékes képzésében látható, amellyel tizenkét tag csapatot vezet.
Egy másik izgalmas fejlemény a vendéglátóhelyen az újonc "Alte Burg" a Gmünd -ben, Christian Pirstnig és Stefanie Mayer vezetésével. Amikor először részt vettek, egy motorháztetővel és 11,5 ponttal készítették a listába. A Pirstnig fúziós konyhája ötvözi Japánból, Thaiföldről és a mediterrán konyhából származó hatásokat, amelyek olyan ételekben tükröződnek, mint a Gyozas és a Teriyaki csirke. Kreatív inspirációi a világ minden tájáról utazásaiból származnak.
A Hotel AM Weißensee -t, amelyet a Koch család vezette az ötödik generációban, szintén megtiszteltetésben részesült. Két motorháztetőt és 13 pontot kapott a fenntartható gasztronómia iránti elkötelezettségéért és az erőforrások felelősségteljes felhasználásáért. A pellet -fűtés és a napenergia használata, a jól átgondolt vízkezeléssel kombinálva, a szállodát úttörővé teszi a régióban.
Összefoglalva: a Gault & Millau 2025 lenyűgözően demonstrálja az osztrák gasztronómiának kreativitását, ellenállását és alkalmazkodóképességét. A szerkesztők, Martina és Karl Hohenlohe összefoglalják az „egy másik évet tele a változásokkal”, és így megerősítik a Gastronomy magas színvonalát Carinthia -ban és azok elkötelezett szakácsjait, amelyek gazdagítják a kulináris tájat. A kiváló szakácsok és filozófiájuk további részletei a www.kleineZeZeNung.at.
Kommentare (0)