Gornja karintska gornja kuhinja: 15 kapuljača za naše restorane 2025
Gornja karintska gornja kuhinja: 15 kapuljača za naše restorane 2025
Gault & Millau 2025, važan vođa rejtinga za restorane u Austriji, objavljen je u posljednjih nekoliko dana. Među nagradama koje su bile kuhinje u Korinthi i Istočnom Tirolu, 15 kuhara iz gornje korinte zaradilo je najmanje jednu kapuljaču. Posebna pohvala pripala je Hubert Wallner iz Dellacha Am Wörthersee i Hannes Müller iz hotela Forelle Am Weißensee, koji su mogli ponovno preuzeti vodstvo i braniti četiri kapuljače i 18,5 od 20 mogućih bodova.Nagrade su u velikoj potražnji u ugostiteljskoj trgovini, jer ne samo da jačaju reputaciju kuhara, već i nadograđuju kulinarsku ponudu regije. Hannes Müller je ove godine također nagrađen "Kuharom godine", čast koja je u industriji vrlo važna.
Uvažavanje izvanrednih usluga
Još jedan izvanredni gostioničar je Manuel Ressi sa svojim restoranom "Bärenwirt" u Hermagoru. Također je uspio potvrditi svoj nastup u prethodnoj godini s tri kapuljače i 16 bodova. Gault & Millau naglašava njegovu filozofiju, što mu omogućava da ponovno interpretira tradicionalna austrijska jela. "Naš je cilj ponuditi svakom gostu najbolji trenutak dana", objašnjava Ressi skromno. To se, između ostalog, može vidjeti u vrijednoj obuci svog pomoćnog osoblja, s kojim vodi dvanaest članova.
Još jedan uzbudljiv razvoj u ugostiteljskoj sceni je novopridošli "Alte Burg" u Gmündu, a predvodili su ga Christian Pirstnig i Stefanie Mayer. Kad su prvi put sudjelovali, postavili su ga na listu s haubom i 11,5 bodova. Pirstnig's Fusion Kitchen kombinira utjecaje iz Japana, Tajlanda i mediteranske kuhinje, što se odražava na jela poput Gyozas i Teriyaki piletine. Njegove kreativne inspiracije dolaze s njegovih putovanja širom svijeta.
Hotel Am Weißensee, koji vodi obitelj Koch u petoj generaciji, također je bio počašćen. Primio je dvije kapuljače i 13 bodova za njegovu predanost održivoj gastronomiji i odgovornoj upotrebi resursa. Upotreba grijanja peleta i solarne energije, u kombinaciji s dobro misaonim upravljanjem vodom, čini hotel pionirom u regiji.
Sažeto, Gault & Millau 2025 impresivno pokazuje kreativnost, otpornost i prilagodljivost austrijske gastronomije. Urednici Martina i Karl Hohenlohe sažimaju "još jednu godinu pune promjena" i tako potvrđuju visoku kvalitetu gastronomije u Korinthi i njihove predane kuhare koji obogaćuju kulinarski krajolik. Daljnji detalji o izvrsnim kuharima i njihovoj filozofiji su
Kommentare (0)