Cuisine du haut de la carithie supérieure: 15 hottes pour nos restaurants 2025

Cuisine du haut de la carithie supérieure: 15 hottes pour nos restaurants 2025

Les prix sont très demandés dans le commerce de la restauration, car ils renforcent non seulement la réputation des chefs, mais améliorent également les offres culinaires de la région. Hannes Müller a également reçu le «cuisinier de l'année» cette année, un honneur très important dans l'industrie.

Appréciation des services exceptionnels

Un autre aubergiste remarquable est Manuel Ressi avec son restaurant "Bärenwirt" à Hermagor. Il a également pu confirmer la performance de son année précédente avec trois capots et 16 points. Le Gault & Millau souligne sa philosophie, ce qui lui permet de réinterpréter les plats autrichiens traditionnels. "Notre objectif est d'offrir à chaque invité le meilleur moment de la journée", explique modestement Ressi. Cela peut être vu, entre autres, dans la précieuse formation de son personnel auxiliaire, avec lequel il dirige une équipe de douze membres.

Un autre développement passionnant dans la scène de la restauration est le nouveau venu "Alte Burg" à Gmünd, dirigé par Christian Pirstnig et Stefanie Mayer. Lorsqu'ils ont participé pour la première fois, ils sont entrés dans la liste avec un capot et 11,5 points. Pirstnig's Fusion Kitchen combine les influences du Japon, de la Thaïlande et de la cuisine méditerranéenne, qui se reflète dans des plats tels que les gyozas et le poulet Teriyaki. Ses inspirations créatives viennent de ses voyages à travers le monde.

L'hôtel Am Weißensee, dirigé par la famille Koch dans la cinquième génération, a également été honoré. Il a reçu deux capots et 13 points pour son engagement envers la gastronomie durable et l'utilisation responsable des ressources. L'utilisation du chauffage et de l'énergie solaire des granulés, combinée à une gestion de l'eau bien pensée, fait de l'hôtel un pionnier de la région.

Résumé, le Gault & Millau 2025 démontre de manière impressionnante la créativité, la résistance et l'adaptabilité de la gastronomie autrichienne. Les éditeurs Martina et Karl Hohenlohe résument «une autre année pleine de changements», et réaffirment ainsi la haute qualité de la gastronomie dans les carithies et leurs chefs engagés qui enrichissent le paysage culinaire. De plus amples détails sur les excellents chefs et leur philosophie sont .sidebar { width: 300px; min-width:300px; position: sticky; top: 0; align-self: flex-start; } .contentwrapper { display: flex ; gap: 20px; overflow-wrap: anywhere; } @media (max-width:768px){ .contentwrapper { flex-direction: column; } .sidebar{display:none;} } .sidebar_sharing { display: flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .95rem; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color:#333; display: inline-flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a:hover { background-color: #333; color:#fff; } .sidebar_box { padding: 15px; margin-bottom: 20px; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1); border-radius: 5px; margin-top: 20px; } a.social__item { color: black; } .translate-dropdown { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color: #333; margin-bottom: 8px; } .translate-dropdown { position: relative; display: inline-flex; align-items: center; width: 100%; justify-content: space-between; height: 36px; } .translate-dropdown label { margin-right: 10px; color: #000; font-size: .95rem; } .article-meta { gap:0 !important; } .author-label, .modified-label, .published-label, modified-label { font-weight: 300 !important; } .date_autor_sidebar { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } .sidebar_autor { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff; padding: 0px 5px; font-size: .95rem; } time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time { margin-top: 2px; color:#000; font-style:normal; font-size:.95rem; } .sidebar_updated_time { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } time.sidebar_updated_time_inner { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff;; padding: 2px 6px; } .translate-dropdown .translate { color: #fff; !important; background-color: #333; } .translate-dropdown .translate:hover { color: #fff; !important; background-color: #b20e10 !important; } .share-button svg, .translate-dropdown .translate svg { fill: #fff; } span.modified-label { margin-top: 2px; color: #000; font-size: .95rem; font-weight: normal !important; } .ad_sidebar{ padding:0; border: none; } .ad_leaderboard { margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; } .pdf_sidebar:hover { background: #b20e10; } span.sidebar_time { font-size: .95rem; margin-top: 3px; color: #000; } table.wp-block-table { white-space: normal; } input {padding: 8px;width: 200px;border: 1px solid #ddd;border-radius: 5px;} .comments { margin-top: 30px; } .comments ul { list-style: none; padding: 0; } .comments li { border-bottom: 1px solid #ddd; padding: 10px 0; } .comment-form { margin-top: 15px; display: flex; flex-direction: column; gap: 10px; } .comment-form textarea { width: 100%; padding: 8px; border: 1px solid #ddd; border-radius: 5px;} .comment-form button { align-self: flex-start; background: #333; color:#fff; border:0; padding:8px 15px; border-radius:5px; cursor:pointer; } .comment-form button:hover { background: #b20e10; }