Horní kuchyň Horní Karinthie: 15 kapucí pro naše restaurace 2025

Horní kuchyň Horní Karinthie: 15 kapucí pro naše restaurace 2025

Ocenění jsou v obchodě s stravováním velmi žádaná, protože nejen posilují pověst kuchařů, ale také upgradují kulinářské nabídky regionu. Hannes Müller získal letos také „Cook of the Year“, čest, která je v tomto odvětví velmi důležitá.

ocenění za vynikající služby

Dalším pozoruhodným hostinským je Manuel Ressi s jeho restaurací „Bärenwirt“ v Hermagoru. Byl také schopen potvrdit výkon svého předchozího roku se třemi kapucí a 16 body. Gault & Millau zdůrazňuje jeho filozofii, která jí umožňuje reinterpretovat tradiční rakouská jídla. „Naším cílem je nabídnout každému hostu nejlepší okamžik dne,“ vysvětluje Ressi skromně. To lze mimo jiné vidět v cenném školení jeho pomocných zaměstnanců, s nímž vede dvanáctičlenný tým.

Dalším vzrušujícím vývojem v cateringové scéně je nováček "Alte Burg" v Gmünd, vedený Christian Pirstlnig a Stefanie Mayer. Když se poprvé zúčastnili, dostali se do seznamu s kapucí a 11,5 body. Fusion Kitchen Pirstlnig kombinuje vlivy z Japonska, Thajska a středomořské kuchyně, která se odráží v jídlech, jako jsou Gyozas a Teriyaki Chicken. Jeho tvůrčí inspirace pocházejí z jeho cest po celém světě.

Hotel Am Weißensee, který je veden rodinou Koch v páté generaci, byl také poctěn. Obdržel dvě kapuce a 13 bodů za jeho závazek k udržitelné gastronomii a odpovědné využívání zdrojů. Použití vytápění a sluneční energie pelet v kombinaci s dobře myšlenkovým vodohonním hospodářstvím je hotel průkopníkem v regionu.

Shrnutí, Gault & Millau 2025 působivě prokazuje kreativitu, odpor a přizpůsobivost rakouské gastronomie. Editoři Martina a Karl Hohenlohe shrnují „další rok plný změn“, a tak znovu potvrzují vysokou kvalitu gastronomie v Karinthii a jejich angažované kuchaře, kteří obohacují kulinářské krajinu. Další podrobnosti o vynikajících kuchařích a jejich filozofii jsou ww.kleinening.at .