Горната кухня на Горна Каринтия: 15 качулки за нашите ресторанти 2025

Veröffentlicht:

Von:

През последните няколко дни Gault & Millau 2025, важен лидер на рейтинг за ресторанти в Австрия. Сред награждаваните кухни в Каринтия и Източен Тирол, 15 готвачи от Горна Каринтия са спечелили поне една качулка. Специална похвала отиде при Хуберт Уолнър от Dellach Am Wörthersee и Hannes Müller от хотел Forelle Am Weißensee, които успяха да поведат отново и защитиха четири качулки и 18,5 от 20 възможни точки.

Наградите са в голямо търсене в търговията с кетъринг, тъй като те не само засилват репутацията на готвачите, но и надграждат кулинарните предложения в региона. Ханес Мюлер също беше награден с „Кук на годината“ тази година, чест, която е много важна в индустрията.

Оценка на изключителните услуги

Друг забележителен ханджия е Мануел Реси със своя ресторант "Bärenwirt" в Хермагор. Той също успя да потвърди представянето си от предишната година с три качулки и 16 точки. Gault & Millau подчертава своята философия, която му позволява да преосмисли традиционните австрийски ястия. „Нашата цел е да предложим на всеки гост най -добрия момент от деня“, обяснява скромно Реси. Това може да се види, наред с други неща, в ценното обучение на неговия спомагателен персонал, с който той води дванадесет членове от екипа.

Друго вълнуващо развитие в сцената за кетъринг е новодошълът „Alte Burg“ в Gmünd, воден от Кристиан Пирстиг и Стефани Майер. Когато за първи път участваха, те влязоха в списъка с качулка и 11,5 точки. Fusion Kitchen на Pirstnig комбинира влияния от Япония, Тайланд и Средиземноморската кухня, която се отразява в ястия като Gyozas и Teriyaki Chicken. Творческите му вдъхновения идват от пътуванията му по целия свят.

Хотелът Am Weißensee, който се ръководи от семейство Кох в петото поколение, също беше отличен. Той получи две качулки и 13 точки за неговия ангажимент за устойчива гастрономия и отговорно използване на ресурси. Използването на отопление на пелети и слънчева енергия, комбинирано с добре обмислено управление на водата, прави хотела пионер в региона.

Обобщено, Gault & Millau 2025 впечатляващо демонстрира креативност, съпротива и адаптивност на австрийската гастрономия. Редакторите Мартина и Карл Хоенлое обобщават „още една година, пълна с промени“ и по този начин потвърждават високото качество на гастрономията в Каринтия и техните ангажирани готвачи, които обогатяват кулинарния пейзаж. Допълнителни подробности за отличните готвачи и тяхната философия са www.kleinenengeng.at Reade.