المطبخ الأعلى في كارينثيا: 15 قلعة لمطاعمنا 2025
المطبخ الأعلى في كارينثيا: 15 قلعة لمطاعمنا 2025
تم إصدار Gault & Millau 2025 ، وهو قائد تصنيف مهم للمطاعم في النمسا ، في الأيام القليلة الماضية. من بين المطابخ الحائزة على الجوائز في كارينثيا وشرق تيرول ، حصل 15 طهاة من أبر كارينثيا على غطاء واحد على الأقل. ذهب مدح خاص إلى هوبرت واليرر من Dellach Am Wörthersee و Hannes Müller من فندق Forelle Am Weißensee ، الذين تمكنوا من أخذ زمام المبادرة مرة أخرى ودافعوا عن أربعة أغطية و 18.5 من 20 نقطة ممكنة.تطلب الجوائز بشكل كبير في تجارة تقديم الطعام ، لأنها لا تعزز فقط سمعة الطهاة ، ولكن أيضًا ترقية عروض الطهي في المنطقة. حصل هانس مولر أيضًا على "Cook of the Year" هذا العام ، وهو شرف مهم للغاية في هذه الصناعة.
تقدير الخدمات المتميزة
innkeeper آخر هو مانويل ريسي مع مطعمه "Bärenwirt" في Hermagor. تمكن أيضًا من تأكيد أداء العام السابق بثلاث أغطية و 16 نقطة. تؤكد Gault & Millau على فلسفتها ، والتي تمكنها من إعادة تفسير الأطباق النمساوية التقليدية. "هدفنا هو تقديم كل ضيف أفضل لحظة في اليوم" ، يوضح ريسي بتواضع. يمكن رؤية ذلك ، من بين أمور أخرى ، في التدريب القيمة لموظفيه المساعدين ، والذي يقوده فريقًا من أعضاء اثني عشر.
تطور مثير آخر في مشهد تقديم الطعام هو الوافد الجديد "Alte Burg" في Gmünd ، بقيادة كريستيان بيرستنيج وستيفاني ماير. عندما شاركوا لأول مرة ، دخلوا في القائمة مع غطاء محرك السيارة و 11.5 نقطة. يجمع مطبخ Pirstnig's Fusion بين التأثيرات من اليابان وتايلاند ومطبخ البحر الأبيض المتوسط ، والذي ينعكس في أطباق مثل Gyozas و Teriyaki Chicken. تأتي إلهامه الإبداعية من رحلاته في جميع أنحاء العالم.
تم تكريم فندق Am Weißense ، الذي تقوده عائلة Koch في الجيل الخامس. حصل على أغطيةتين و 13 نقطة لالتزامه بترتيب الطهو المستدام والاستخدام المسؤول للموارد. إن استخدام تسخين الحبيبات والطاقة الشمسية ، جنبًا إلى جنب مع إدارة المياه المدروسة جيدًا ، يجعل الفندق رائدًا في المنطقة.
ملخص ، يوضح Gault & Millau 2025 بشكل مثير للإعجاب الإبداع والمقاومة والقدرة على التكيف مع فن الطهو النمساوي. يلخص المحررين مارتينا وكارل هوهينلوه "سنة أخرى مليئة بالتغييرات" ، وبالتالي يعيدون من جديد جودة فن الطهو العالية في كارينثيا وطهاة ملتزمين بإثراء المناظر الطبيعية. مزيد من التفاصيل حول الطهاة الممتازين وفلسفتهم هي
Kommentare (0)