På 20 år: Ingen mer anledning till kött - Schillinger ser framåt!

På 20 år: Ingen mer anledning till kött - Schillinger ser framåt!

Wien, Österreich - Tillbakadragandet av Charly Schillinger från Swing Kitchens operativa verksamhet orsakade en sensation i vegansk gastronomi. Schillinger, en passionerad förespråkare för växtbaserade mat, tror att kött till stor del kommer att tillhöra det förflutna under de kommande 20 åren. Denna prognos är baserad på den kontinuerliga utvecklingen av växtbaserade alternativ som kan minska efterfrågan på animaliska produkter avsevärt. Men det finns för närvarande en liten nedgång i vegetariska alternativ, vilket beror på ekonomiska utmaningar, som Schillinger förklarar. Han ser fortfarande en positiv vändning i framtiden och hoppas att de etiska värdena för Swing Kitchen kommer att fortsätta att bedrivas, även efter att han släpptes från företaget med sin fru i oktober 2024.

som LeadersNet.at rapporterade, rapporterade Schillinger aktiv från början av veganrestauranger 1998, som marknaden för hennesbalor. Uppgången av den veganska rörelsen påskyndades av händelser som fredagar för framtiden 2019 och utanför Meat's börsframgång. Schillinger ser produktionen av växtprodukter mer effektiv, vilket i slutändan kommer att sänka priserna för denna produktkategori. Den nuvarande utmaningen för den veganiska gastronomin är emellertid att fler restauranger är stängda än öppnar igen.

Utmaningen med växtalternativ

Beyond Meat, som en pionjär inom området för växtbaserade alternativ, spelar en central roll i diskussionen om näringens framtid. Företaget strävar efter målet att skapa mat som är mer miljövänlig och hälsosammare. Enligt vegeco.org, erbjuder vegetabiliska näring och dess produkter lösningar för globala utmaningar som utsläpp av växthusgaser. På detta sätt orsakar grönsaksköttprodukter upp till 90 % mindre växthusgaser än konventionellt nötkött. Framstegen i utvecklingen av alternativa proteiner och nya smakprofiler är avgörande för massanpassningen av dessa produkter.

Kostnadsminskningen och acceptansen bland konsumenterna fortsätter att representera utmaningar för bortom kött. Trots dessa hinder växer efterfrågan på grönsaksalternativ. Konsumentåterkoppling och målgrupp -specifik kommunikation spelar en viktig roll för att framgångsrikt etablera dessa produkter på marknaden.

hållbarhet i fokus

Diskussionen om hållbar näring blir allt viktigare. Schillinger är övertygad om att den veganrörelsen kommer att vinna igen efter en ekonomisk avslappning. Inte bara hälsofördelarna med växtproteiner är viktiga, till exempel en minskning av kolesterol och en förbättring av matsmältningen, utan också de positiva effekterna på miljön. Vegetabiliska produkter behöver betydligt färre resurser jämfört med djurhållning och bidrar till att minska vattenförbrukningen, vilket framhävs på bauernfarm.com.

Detta antyder att framtiden för näring, med hänsyn till etiska och ekologiska aspekter, ligger i utvecklingen och acceptansen av växtbaserade alternativ. Utmaningarna kvarstår, men med innovativa tillvägagångssätt och växande efterfrågan kan gastronomiens ansikte förändras grundläggande under de kommande åren.