Čez 20 let: ni več razloga za meso - Schillinger gleda naprej!

Čez 20 let: ni več razloga za meso - Schillinger gleda naprej!

Wien, Österreich - Umik Charly Schillingerja iz poslovanja podjetja Swing Kitchen je povzročil občutek veganske gastronomije. Schillinger, strasten zagovornik zeliščne hrane, verjame, da bo meso v naslednjih 20 letih v veliki meri pripadalo preteklosti. Ta napoved temelji na nenehnem razvoju zeliščnih alternativ, ki bi lahko znatno zmanjšali povpraševanje po živalskih proizvodih. Vendar pa se v vegetarijanskih alternativah trenutno rahlo upada, kar je posledica gospodarskih izzivov, kot pojasnjuje Schillinger. Še vedno vidi pozitiven preobrat v prihodnosti in upa, da bodo etične vrednote Swing Kitchen še naprej sledili, tudi potem, ko je oktobra 2024 iz družbe izpustil z ženo.

kot lesterNet.at je Schillin v letu 1998 aktiven. Vzpon veganskega gibanja je pospešil dogodki, kot so petki za prihodnost v letu 2019 in zunaj uspeha borze Meat -a. Schillinger vidi proizvodnjo rastlinskih izdelkov bolj učinkovito, kar bo na koncu znižalo cene za to kategorijo izdelkov. Vendar je trenutni izziv za vegansko gastronomijo, da je več restavracij zaprtih kot ponovno odprt.

Izziv alternativ rastlin

onstran mesa, kot pionir na področju zeliščnih bistvenih alternativ ima osrednjo vlogo pri razpravi o prihodnosti prehrane. Podjetje si prizadeva za ustvarjanje hrane, ki je okolju prijaznejša in bolj zdrava. Glede na vegeco.org, zelenjavna prehrana in njegovi izdelki ponujajo rešitve za globalne izzive, kot so emisije toplogrednih plinov. Na ta način izdelki za nadomestitev rastlinskega mesa povzročajo do 90 % manj toplogrednih plinov kot običajna govedina. Napredek pri razvoju alternativnih beljakovin in novih profilov okusa je ključen za množično sprejemanje teh izdelkov.

Zmanjšanje stroškov in sprejemanje med potrošniki še naprej predstavljata izzive za meso. Kljub tem oviram narašča povpraševanje po zelenjavnih alternativah. Povratne informacije potrošnikov in ciljna skupina -specifična komunikacija igrata pomembno vlogo pri uspešnem vzpostavljanju teh izdelkov na trgu.

trajnost v fokusu

Razprava o trajnostni prehrani postaja vse pomembnejša. Schillinger je prepričan, da bo vegansko gibanje po gospodarski sprostitvi znova zmagalo. Pomembne so ne le zdravstvene koristi rastlinskih beljakovin, na primer zmanjšanje holesterola in izboljšanje prebave, ampak tudi pozitivne učinke na okolje. Zelenjavni proizvodi potrebujejo bistveno manj sredstev v primerjavi z živinorejo in prispevajo k zmanjšanju porabe vode, kot je poudarjeno na bauernfarm.com.

To kaže, da je prihodnost prehrane ob upoštevanju etičnih in ekoloških vidikov v razvoju in sprejemanju zeliščnih alternativ. Izzivi ostajajo, toda z inovativnimi pristopi in naraščajočim povpraševanjem bi se lahko obraz gastronomije v prihodnjih letih bistveno spremenil.