În 20 de ani: nu mai mult motiv pentru carne - Schillinger privește înainte!

În 20 de ani: nu mai mult motiv pentru carne - Schillinger privește înainte!

Wien, Österreich - Retragerea lui Charly Schillinger din activitatea de operare a Swing Kitchen a provocat o senzație în gastronomia vegană. Schillinger, un susținător pasionat al mâncării pe bază de plante, consideră că carnea va aparține în mare măsură trecutului în următorii 20 de ani. Această prognoză se bazează pe dezvoltarea continuă a alternativelor pe bază de plante care ar putea reduce semnificativ cererea de produse animale. Cu toate acestea, în prezent, există o ușoară scădere a alternativelor vegetariene, ceea ce se datorează provocărilor economice, după cum explică Schillinger. Încă vede o întorsătură pozitivă în viitor și speră că valorile etice ale Swing Kitchen vor continua să fie urmărite, chiar și după ce a fost eliberat din companie cu soția sa în octombrie 2024.

ca lidersnet.at a raportat, Schillinger a fost activă de la începuturile restaurantelor vegane din 1998, ca piață pentru vase herbale. Creșterea mișcării vegane a fost accelerată de evenimente precum Friday for Future în 2019 și dincolo de succesul bursei Meat. Schillinger vede mai eficient producția de produse din plante, ceea ce va reduce în cele din urmă prețurile pentru această categorie de produse. Cu toate acestea, actuala provocare pentru gastronomia vegană este că mai multe restaurante sunt închise decât redeschise.

Provocarea alternativelor de plante

Dincolo de carne, ca pionier în domeniul alternativelor esențiale pe bază de plante, joacă un rol central în discuția despre viitorul nutriției. Compania urmărește obiectivul de a crea alimente care este mai ecologic și mai sănătos. Conform vegeco.org, nutriția vegetală și produsele sale oferă soluții pentru provocări globale, cum ar fi emisiile de gaze cu efect de seră. În acest fel, produsele de înlocuire a cărnii vegetale provoacă până la 90 % mai puțin gaze cu efect de seră decât carnea de vită convențională. Progresul în dezvoltarea de proteine alternative și noi profiluri de gust sunt cruciale pentru acceptarea în masă a acestor produse.

Reducerea și acceptarea costurilor în rândul consumatorilor continuă să reprezinte provocări pentru dincolo de carne. În ciuda acestor obstacole, cererea de alternative de legume este în creștere. Feedback -ul consumatorilor și comunicarea specifică grupului țintă joacă un rol important în stabilirea cu succes a acestor produse pe piață.

Durabilitate în focus

Discuția despre nutriția durabilă devine din ce în ce mai importantă. Schillinger este convins că mișcarea vegană va câștiga din nou după o relaxare economică. Nu numai beneficiile pentru sănătate ale proteinelor vegetale sunt importante, cum ar fi o reducere a colesterolului și o îmbunătățire a digestiei, ci și efectele pozitive asupra mediului. Produsele vegetale au nevoie de resurse semnificativ mai puține în comparație cu creșterea animalelor și contribuie la reducerea consumului de apă, așa cum este evidențiat pe bauernfarm.com.

Acest lucru sugerează că viitorul nutriției, ținând cont de aspecte etice și ecologice, constă în dezvoltarea și acceptarea alternativelor pe bază de plante. Provocările rămân, dar cu abordări inovatoare și cerere din ce în ce mai mare, fața gastronomiei s -ar putea schimba fundamental în anii următori.