Om 20 år: Ikke mer grunn til kjøtt - Schillinger ser fremover!

Om 20 år: Ikke mer grunn til kjøtt - Schillinger ser fremover!

Wien, Österreich - Tiltaket av Charly Schillinger fra Swing Kitchens driftsvirksomhet forårsaket en sensasjon i vegansk gastronomi. Schillinger, en lidenskapelig talsmann for urtemat, mener at kjøtt i stor grad vil tilhøre fortiden de neste 20 årene. Denne prognosen er basert på kontinuerlig utvikling av urtealternativer som kan redusere etterspørselen etter dyreprodukter betydelig. Imidlertid er det for øyeblikket en liten nedgang i vegetariske alternativer, noe som skyldes økonomiske utfordringer, som Schillinger forklarer. Han ser fortsatt en positiv vending i fremtiden og håper at de etiske verdiene på Swing Kitchen vil fortsette å bli forfulgt, selv etter at han ble løslatt fra selskapet med sin kone i oktober 2024.

som Leadersnet.at rapporterte, var Schillinger aktivt. Oppgangen av den veganske bevegelsen ble akselerert av hendelser som fredager for fremtiden i 2019 og utover kjøtts børs suksess. Schillinger ser produksjonen av planteprodukter mer effektive, noe som til slutt vil redusere prisene for denne produktkategorien. Den nåværende utfordringen for vegansk gastronomi er imidlertid at flere restauranter er stengt enn gjenåpne.

Utfordringen med plantealternativer

Beyond Meat, som en pioner innen urte -essensielle alternativer, spiller en sentral rolle i diskusjonen om fremtiden for ernæring. Selskapet forfølger målet om å lage mat som er mer miljøvennlig og sunnere. I følge VEGECO.org, tilbyr vegetabilsk ernæring og produktene løsninger for globale utfordringer som klimagassutslipp. På denne måten forårsaker vegetabilsk kjøttutskiftningsprodukter opptil 90 % mindre klimagasser enn konvensjonelt storfekjøtt. Fremgang i utviklingen av alternative proteiner og nye smaksprofiler er avgjørende for masseaksept av disse produktene.

Kostnadsreduksjon og aksept blant forbrukerne fortsetter å representere utfordringer for utover kjøtt. Til tross for disse hekkene, vokser etterspørselen etter vegetabilske alternativer. Forbrukertilbakemelding og målgruppe -spesifikk kommunikasjon spiller en viktig rolle i vellykket å etablere disse produktene i markedet.

Bærekraft i fokus

Diskusjonen om bærekraftig ernæring blir stadig viktigere. Schillinger er overbevist om at den veganske bevegelsen vil vinne igjen etter en økonomisk avslapning. Ikke bare helsemessige fordeler ved planteproteiner er viktige, for eksempel en reduksjon i kolesterol og en forbedring i fordøyelsen, men også de positive effektene på miljøet. Vegetable products need significantly fewer resources compared to animal husbandry and contribute to reducing water consumption, as is highlighted on bauernfarm.com.

Dette antyder at fremtiden for ernæring, som tar hensyn til etiske og økologiske aspekter, ligger i utviklingen og aksept av urtealternativer. Utfordringene gjenstår, men med innovative tilnærminger og økende etterspørsel, kan gastronomiens ansikt endre seg grunnleggende de kommende årene.