In 20 jaar: geen reden meer voor vlees - Schillinger kijkt vooruit!

In 20 jaar: geen reden meer voor vlees - Schillinger kijkt vooruit!

Wien, Österreich - De intrekking van Charly Schillinger uit het operationele bedrijf van Swing Kitchen veroorzaakte een sensatie in veganistische gastronomie. Schillinger, een gepassioneerde voorstander van kruidenvoedsel, gelooft dat vlees de komende 20 jaar grotendeels tot het verleden zal behoren. Deze voorspelling is gebaseerd op de continue ontwikkeling van kruidenalternatieven die de vraag naar dierlijke producten aanzienlijk kunnen verminderen. Er is momenteel echter een lichte daling van vegetarische alternatieven, wat te wijten is aan economische uitdagingen, zoals Schillinger uitlegt. Hij ziet nog steeds een positieve wending in de toekomst en hoopt dat de ethische waarden van Swing Kitchen zullen worden nagestreefd, zelfs nadat hij in oktober 2024 met zijn vrouw uit het bedrijf was vrijgelaten.

zoals leidernet.at meldde dat Schillinger actief was vanuit het begin van veganistische restaurants in 1998, als de markt voor kruidengerechten. De opleving van de veganistische beweging werd versneld door evenementen zoals vrijdag voor de toekomst in 2019 en verder dan het succes van het vlees van Meat. Schillinger ziet de productie van plantproducten efficiënter, wat uiteindelijk de prijzen voor deze productcategorie zal verlagen. De huidige uitdaging voor de veganistische gastronomie is echter dat meer restaurants gesloten zijn dan opnieuw worden geopend.

De uitdaging van plantalternatieven

Beyond Meat, als een pionier op het gebied van essentiële kruidenalternatieven, speelt een centrale rol in de discussie over de toekomst van voeding. Het bedrijf streeft het doel na om voedsel te creëren dat milieuvriendelijker en gezonder is. Volgens vegeco.org bieden plantaardige voeding en zijn producten oplossingen voor wereldwijde uitdagingen zoals broeikasgasemissies. Op deze manier veroorzaken het vervangingsproducten van groenten vlees tot 90 % minder broeikasgassen dan conventioneel rundvlees. Vooruitgang in de ontwikkeling van alternatieve eiwitten en nieuwe smaakprofielen is cruciaal voor de massale acceptatie van deze producten.

De kostenreductie en acceptatie bij consumenten blijven uitdagingen voor meer dan vlees vertegenwoordigen. Ondanks deze hindernissen groeit de vraag naar groentealternatieven. Consumentenfeedback en doelgroep -specifieke communicatie spelen een belangrijke rol bij het succesvol opzetten van deze producten op de markt.

Duurzaamheid in focus

De discussie over duurzame voeding wordt steeds belangrijker. Schillinger is ervan overtuigd dat de veganistische beweging na een economische ontspanning opnieuw zal winnen. Niet alleen de gezondheidsvoordelen van planteneiwitten zijn belangrijk, zoals een vermindering van cholesterol en een verbetering van de spijsvertering, maar ook de positieve effecten op het milieu. Groenteproducten hebben aanzienlijk minder middelen nodig in vergelijking met veeteelt en dragen bij aan het verminderen van het waterverbruik, zoals wordt benadrukt op bauernfarm.com.

Dit suggereert dat de toekomst van voeding, rekening houdend met ethische en ecologische aspecten, ligt in de ontwikkeling en acceptatie van kruidenalternatieven. De uitdagingen blijven bestaan, maar met innovatieve benaderingen en groeiende vraag, zou het gezicht van gastronomie de komende jaren fundamenteel kunnen veranderen.