U 20 godina: Nema više razloga za meso - Schillinger gleda naprijed!

U 20 godina: Nema više razloga za meso - Schillinger gleda naprijed!

Wien, Österreich - Povlačenje Charly Schillinger iz operativnog poslovanja Swing Kitchen uzrokovalo je osjećaj u veganskoj gastronomiji. Schillinger, strastveni zagovornik biljne hrane, vjeruje da će meso uglavnom pripadati prošlosti u narednih 20 godina. Ova se prognoza temelji na kontinuiranom razvoju biljnih alternativa koje bi mogle značajno smanjiti potražnju za životinjskim proizvodima. Međutim, trenutno postoji mali pad vegetarijanskih alternativa, što je posljedica ekonomskih izazova, kako objašnjava Schillinger. Još uvijek vidi pozitivan zaokret u budućnosti i nada se da će se etičke vrijednosti Swing Kitchen -a i dalje slijediti, čak i nakon što je u listopadu 2024. pušten iz tvrtke sa suprugom.

poput lidersNet.at izvijestio je, Schillinger je bio aktivan iz početaka veganskih restorana. Povećanje veganskog pokreta ubrzano je događajima poput petka za budućnost u 2019. i izvan uspjeha mesne burze. Schillinger vidi proizvodnju biljnih proizvoda učinkovitije, što će u konačnici smanjiti cijene za ovu kategoriju proizvoda. Međutim, trenutni izazov za vegansku gastronomiju je da je više restorana zatvoreno nego ponovno otvaranje.

Izazov biljnih alternativa

izvan mesa, kao pionir u području biljnih esencijalnih alternativa, igra središnju ulogu u raspravi o budućnosti prehrane. Tvrtka slijedi cilj stvaranja hrane koja je ekološki prihvatljivija i zdravija. Prema vegeco.org, prehrana povrća i njegovi proizvodi nude rješenja za globalne izazove kao što su emisije stakleničkih plinova. Na taj način, proizvodi za zamjenu biljnog mesa uzrokuju do 90 % manje stakleničkih plinova od konvencionalne govedine. Napredak u razvoju alternativnih proteina i novih profila ukusa ključan je za masovno prihvaćanje ovih proizvoda.

Smanjenje troškova i prihvaćanje među potrošačima i dalje predstavljaju izazove za izvan mesa. Unatoč tim preprekama, potražnja za alternativama povrća raste. Povratne informacije o potrošačima i komunikacija ciljane grupe igraju važnu ulogu u uspješnom uspostavljanju ovih proizvoda na tržištu.

Održivost u fokusu

Rasprava o održivoj prehrani postaje sve važnija. Schillinger je uvjeren da će veganski pokret ponovno pobijediti nakon ekonomskog opuštanja. Ne samo zdravstvene prednosti biljnih proteina su važne, poput smanjenja kolesterola i poboljšanja probave, već i pozitivnih učinaka na okoliš. Biljni proizvodi trebaju znatno manje resursa u usporedbi sa stočarstvom i doprinose smanjenju potrošnje vode, kao što je istaknuto na bauernfarm.com.

Ovo sugerira da budućnost prehrane, uzimajući u obzir etičke i ekološke aspekte, leži u razvoju i prihvaćanju biljnih alternativa. Izazovi ostaju, ali s inovativnim pristupima i rastućom potražnjom, lice gastronomije moglo bi se u narednim godinama temeljno promijeniti.