Dans 20 ans: Plus de raison de la viande - Schillinger regarde vers l'avenir!

Dans 20 ans: Plus de raison de la viande - Schillinger regarde vers l'avenir!

Wien, Österreich - Le retrait de Charly Schillinger des activités opérationnels de Swing Kitchen a provoqué une sensation de gastronomie végétalienne. Schillinger, un défenseur passionné des aliments à base de plantes, estime que la viande appartiendra en grande partie au passé au cours des 20 prochaines années. Cette prévision est basée sur le développement continu d'alternatives à base de plantes qui pourraient réduire considérablement la demande de produits d'origine animale. Cependant, il y a actuellement une légère baisse des alternatives végétariennes, qui est due à des défis économiques, comme l'explique Schillinger. Il voit toujours un tournant positif à l'avenir et espère que les valeurs éthiques de Swing Kitchen continueront d'être poursuivies, même après avoir été libérée de l'entreprise avec sa femme en octobre 2024.

Comme leadersnet.at rapporté, Schillinger était actif depuis les débuts des restaurants végétaliens en 1998, comme le marché pour les plans herbal. La hausse du mouvement végétalien a été accélérée par des événements tels que les vendredis pour l'avenir en 2019 et au-delà du succès de la bourse de Meat. Schillinger voit la production de produits végétaux plus efficaces, ce qui réduira finalement les prix de cette catégorie de produits. Cependant, le défi actuel pour la gastronomie végétalienne est que plus de restaurants sont fermés que de rouvrir.

Le défi des alternatives végétales

Au-delà de la viande, en tant que pionnier dans le domaine des alternatives essentielles à base de plantes, joue un rôle central dans la discussion sur l'avenir de la nutrition. L'entreprise poursuit l'objectif de créer des aliments plus respectueux de l'environnement et plus sains. Selon Vegeco.org, la nutrition végétale et ses produits offrent des solutions pour des défis mondiaux tels que les émissions de gaz à effet de serre. De cette façon, les produits de remplacement de la viande de légumes provoquent jusqu'à 90% de gaz à effet de serre moins que le bœuf conventionnel. Les progrès dans le développement de protéines alternatives et de nouveaux profils de goût sont cruciaux pour l'acceptation de masse de ces produits.

La réduction des coûts et l'acceptation des consommateurs continuent de représenter les défis de Beyond Meat. Malgré ces obstacles, la demande d'alternatives de légumes augmente. La rétroaction des consommateurs et la communication spécifique au groupe cible jouent un rôle important dans la réussite de ces produits sur le marché.

durabilité dans la mise au point

La discussion sur la nutrition durable devient de plus en plus importante. Schillinger est convaincu que le mouvement végétalien gagnera à nouveau après une relaxation économique. Non seulement les avantages pour la santé des protéines végétales sont importants, comme une réduction du cholestérol et une amélioration de la digestion, mais aussi les effets positifs sur l'environnement. Les produits végétaux nécessitent beaucoup moins de ressources par rapport à l'élevage et contribuent à la réduction de la consommation d'eau, comme le souligne bauernfarm.com.

Cela suggère que l'avenir de la nutrition, en tenant compte des aspects éthiques et écologiques, réside dans le développement et l'acceptation des alternatives à base de plantes. Les défis demeurent, mais avec des approches innovantes et une demande croissante, le visage de la gastronomie pourrait changer fondamentalement dans les années à venir.