20 vuodessa: Ei enää syytä lihalle - Schillinger katsoo eteenpäin!

20 vuodessa: Ei enää syytä lihalle - Schillinger katsoo eteenpäin!

Wien, Österreich - Charly Schillingerin vetäytyminen Swing Kitchenin toimintatoiminnasta aiheutti sensaation vegaanisessa gastronomiassa. Yrttien ruoan intohimoinen puolustaja Schillinger uskoo, että liha kuuluu suurelta osin menneisyyteen seuraavan 20 vuoden aikana. Tämä ennuste perustuu yrttivaihtoehtojen jatkuvaan kehitykseen, joka voisi vähentää merkittävästi eläintuotteiden kysyntää. Kasvissyöjävaihtoehdot ovat kuitenkin tällä hetkellä vähäisiä, mikä johtuu taloudellisista haasteista, kuten Schillinger selittää. Hän näkee edelleen positiivisen käännöksen tulevaisuudessa ja toivoo, että Swing -keittiön eettiset arvot jatketaan, vaikka hänet vapautettiin yrityksestä vaimonsa kanssa lokakuussa 2024.

Kuten LeadersNet.at kertoi, että Schillinger oli aktiivinen vegaaniravintolan alun aloittamisesta vuonna 1998, kuten yrttimahdollisuudet. Vegaaniliikkeen nousua kiihdyttivät Future For Future -tapahtuman kaltaiset tapahtumat vuonna 2019 ja Lihan pörssin menestys. Schillinger näkee kasvituotteiden tuotannon tehokkaamman, mikä lopulta alentaa tämän tuoteryhmän hintoja. Vegaanisen gastronomian nykyinen haaste on kuitenkin, että enemmän ravintoloita on suljettu kuin avata uudelleen.

Kasvien vaihtoehtojen haaste

Lihan ulkopuolella, yrttien olennaisten vaihtoehtojen edelläkävijänä, on keskeinen rooli ravitsemuksen tulevaisuudesta käydyssä keskustelussa. Yhtiö pyrkii luomaan ympäristöystävällisempiä ja terveellisempiä ruokia. Vegeco.org mukaan vihannesravinteet ja sen tuotteet tarjoavat ratkaisuja globaaleihin haasteisiin, kuten kasvihuonekaasupäästöihin. Tällä tavoin vihanneslihan korvaustuotteet aiheuttavat jopa 90 % vähemmän kasvihuonekaasuja kuin perinteinen naudanliha. Vaihtoehtoisten proteiinien ja uusien makuprofiilien kehityksen eteneminen on ratkaisevan tärkeää näiden tuotteiden massan hyväksymiselle.

Kuluttajien kustannusten vähentäminen ja hyväksyntä edustaa edelleen haasteita lihan ulkopuolella. Näistä esteistä huolimatta vihannesvaihtoehtojen kysyntä kasvaa. Kuluttajien palaute- ja kohderyhmä -erityisviestinnällä on tärkeä rooli näiden tuotteiden onnistuneesti perustamisessa markkinoille.

kestävä kehitys keskittymisessä

Kestävä keskustelu kestävästä ravinnosta on yhä tärkeämpää. Schillinger on vakuuttunut siitä, että vegaaniliike voittaa jälleen taloudellisen rentoutumisen jälkeen. Kasviproteiinien terveyshyödyt ovat tärkeitä, kuten kolesterolin väheneminen ja ruuansulatuksen paraneminen, mutta myös positiiviset vaikutukset ympäristöön. Vihannestuotteet tarvitsevat huomattavasti vähemmän resursseja verrattuna kotieläintalouteen ja edistävät vedenkulutuksen vähentämistä, kuten on korostettu bauernfarm.com.

Tämä viittaa siihen, että ravitsemuksen tulevaisuus, ottaen huomioon eettiset ja ekologiset näkökohdat, on yrttivaihtoehtojen kehittäminen ja hyväksyminen. Haasteet ovat edelleen, mutta innovatiivisilla lähestymistavoilla ja kasvavalla kysynnällä gastronomian kasvot voivat muuttua perustavanlaatuisesti tulevina vuosina.