20 aasta pärast: liha pole enam - Schillinger vaatab ette!

20 aasta pärast: liha pole enam - Schillinger vaatab ette!

Wien, Österreich - Charly Schillingeri väljaastumine Swing Kitcheni operatsiooniärist põhjustas sensatsiooni vegan gastronoomias. Taimse toidu kirglik propageerija Schillinger usub, et liha kuulub järgmise 20 aasta jooksul suuresti minevikku. See prognoos põhineb taimsete alternatiivide pideval arendamisel, mis võivad märkimisväärselt vähendada loomsete toodete nõudlust. Nagu Schillinger selgitab, on taimetoitlaste alternatiivid praegu vähe langus, mis on tingitud majanduslikest väljakutsetest. Ta näeb endiselt tulevikus positiivset pööret ja loodab, et Swing Kitcheni eetilisi väärtusi jätkatakse ka edaspidi, isegi pärast seda, kui ta 2024. aasta oktoobris oma naisega seltskonnast vabastati.

Nagu [liidrsnet.at] (https://www.leadersnet.at/news/88848,in-einigen- Jahr-es-es-keinen-grund-grech-zu.html), oli Schillinger aktiivne veganrestoranide algusest 1998-aastaste algusest pärit turgudena. Vegan -liikumise tõusu kiirendasid sellised sündmused nagu tuleviku reeded 2019. aastal ja väljaspool liha börsi edu. Schillinger peab taimetoodete tootmist tõhusamaks, mis vähendab lõpuks selle tootekategooria hindu. Vegan Gastronoomia praegune väljakutse on aga see, et rohkem restorane on suletud kui taasavamine.

Taimede alternatiivide väljakutse

Lisaks lihale, kes on taimsete oluliste alternatiivide valdkonna teerajaja, mängib keskset rolli toitumise tuleviku arutelus. Ettevõte tegeleb keskkonnasõbralikuma ja tervislikuma toidu loomise eesmärgi saavutamiseks. Vegeco.org andmetel pakuvad köögiviljade toitumine ja selle tooted lahendusi globaalsetele väljakutsetele, näiteks kasvuhoonegaaside emissioonidele. Sel viisil põhjustavad köögiviljaliha asendamise tooted kuni 90 % vähem kasvuhoonegaase kui tavaline veiseliha. Alternatiivsete valkude ja uute maitseprofiilide arendamise edusammud on nende toodete massilise aktsepteerimise jaoks üliolulised.

Tarbijate kulude vähendamine ja aktsepteerimine esindavad jätkuvalt lihaseid väljaspool liha. Nendele takistustele vaatamata kasvab nõudlus köögiviljade alternatiivide järele. Tarbijate tagasiside ja sihtrühma spetsiifiline suhtlus mängivad olulist rolli nende toodete turul edukaks loomisel.

jätkusuutlikkus fookuses

Arutelu jätkusuutliku toitumise üle on muutumas üha olulisemaks. Schillinger on veendunud, et pärast majanduslikku lõõgastust võidab vegan liikumine uuesti. Taimsete valkude tervisega seotud eelised pole olulised, näiteks kolesterooli vähenemine ja seedimise paranemine, vaid ka positiivne mõju keskkonnale. Köögiviljatooted vajavad loomakasvatusega võrreldes oluliselt vähem ressursse ja aitavad vähendada veetarbimist, nagu on esile toodud saidil bauernfarm.com.

See viitab sellele, et toitumise tulevik, võttes arvesse eetilisi ja ökoloogilisi aspekte, seisneb taimsete alternatiivide väljatöötamises ja aktsepteerimises. Väljakutsed püsivad, kuid uuenduslike lähenemisviiside ja kasvava nõudluse korral võib gastronoomia nägu lähiaastatel põhimõtteliselt muutuda.