En 20 años: no más razón para la carne - ¡Schillinger mira hacia el futuro!

En 20 años: no más razón para la carne - ¡Schillinger mira hacia el futuro!

Wien, Österreich - La retirada de Charly Schillinger del negocio operativo de Swing Kitchen causó una sensación en la gastronomía vegana. Schillinger, un apasionado defensor de la comida herbal, cree que la carne pertenecerá en gran medida al pasado en los próximos 20 años. Este pronóstico se basa en el desarrollo continuo de alternativas herbales que podrían reducir significativamente la demanda de productos animales. Sin embargo, actualmente hay una ligera disminución en las alternativas vegetarianas, lo que se debe a los desafíos económicos, como explica Schillinger. Todavía ve un giro positivo en el futuro y espera que los valores éticos de Swing Kitchen continúen siendo perseguidos, incluso después de ser liberado de la compañía con su esposa en octubre de 2024.

Al igual [líderes denet.at] (https://www.leadersnet.at/news/88848,in-einigen-jahr-es- keinen-grund-gech-zu.html) informó, Schillinger estuvo activo desde los inicios de los restaurantes Vegan en 1998, como el mercado de los platos herbales. El aumento del movimiento vegano fue acelerado por eventos como Fridays for Future en 2019 y más allá del éxito de la Bolsa de Meat. Schillinger ve que la producción de productos vegetales es más eficiente, lo que en última instancia reducirá los precios de esta categoría de productos. Sin embargo, el desafío actual para la gastronomía vegana es que más restaurantes están cerrados que reabridos.

El desafío de las alternativas de plantas

Más allá de la carne, como pionero en el campo de las alternativas esenciales de hierbas, juega un papel central en la discusión sobre el futuro de la nutrición. La compañía persigue el objetivo de crear alimentos que sea más amigable con el medio ambiente y más saludable. Según vegeco.org, la nutrición vegetal y sus productos ofrecen soluciones para desafíos globales como emisiones de gases de efecto invernadero. De esta manera, los productos de reemplazo de carne vegetal causan hasta un 90 % menos de gases de efecto invernadero que la carne de res convencional. El progreso en el desarrollo de proteínas alternativas y nuevos perfiles de sabor es crucial para la aceptación de masa de estos productos.

La reducción y aceptación de costos entre los consumidores continúa representando desafíos para más allá de la carne. A pesar de estos obstáculos, la demanda de alternativas de verduras está creciendo. La retroalimentación del consumidor y la comunicación específica del grupo objetivo juegan un papel importante en el establecimiento con éxito de estos productos en el mercado.

Sostenibilidad en el enfoque

La discusión sobre nutrición sostenible se está volviendo cada vez más importante. Schillinger está convencido de que el movimiento vegano volverá a ganar después de una relajación económica. No solo los beneficios para la salud de las proteínas vegetales son importantes, como una reducción en el colesterol y una mejora en la digestión, sino también los efectos positivos en el medio ambiente. Los productos vegetales necesitan significativamente menos recursos en comparación con la cría de animales y contribuyen a reducir el consumo de agua, como se destaca en [Bauernfarm.com] (https://bauernfarm.com/grudwirtschaft-markttrends/nachhaltige-pflanziche-alternative-ein trend/).

Esto sugiere que el futuro de la nutrición, teniendo en cuenta los aspectos éticos y ecológicos, radica en el desarrollo y la aceptación de las alternativas herbales. Los desafíos permanecen, pero con enfoques innovadores y una creciente demanda, la cara de la gastronomía podría cambiar fundamentalmente en los próximos años.