Om 20 år: Ikke mere grund til kød - Schillinger ser fremad!

Om 20 år: Ikke mere grund til kød - Schillinger ser fremad!

Wien, Österreich - Tilbagetrækning af Charly Schillinger fra Swing Kitchen's driftsvirksomhed forårsagede en sensation i vegansk gastronomi. Schillinger, en lidenskabelig talsmand for urtemad, mener, at kød stort set vil høre til fortiden i løbet af de næste 20 år. Denne prognose er baseret på den kontinuerlige udvikling af urtealternativer, der kan reducere efterspørgslen efter animalske produkter markant. Der er dog i øjeblikket et lille fald i vegetariske alternativer, hvilket skyldes økonomiske udfordringer, som Schillinger forklarer. Han ser stadig en positiv vending i fremtiden og håber, at de etiske værdier i Swing Kitchen fortsat vil blive forfulgt, selv efter at han blev frigivet fra virksomheden med sin kone i oktober 2024.

udfordringen med plantealternativer

Beyond Meat, som en pioner inden for essentielle herbal -alternativer, spiller en central rolle i diskussionen om ernærings fremtid. Virksomheden forfølger målet om at skabe mad, der er mere miljøvenlig og sundere. Ifølge vegetco.org, vegetabilske ernæring og dets produkter tilbyder løsninger til globale udfordringer som drivhusgasemissioner. På denne måde forårsager udskiftningsprodukter fra vegetabilsk kød op til 90 % mindre drivhusgasser end konventionel oksekød. Fremskridt i udviklingen af alternative proteiner og nye smagsprofiler er afgørende for masseaccept af disse produkter.

Omkostningsreduktion og accept blandt forbrugerne repræsenterer fortsat udfordringer for Beyond Meat. På trods af disse forhindringer vokser efterspørgslen efter grøntsagsalternativer. Forbrugerfeedback og målgruppe -specifik kommunikation spiller en vigtig rolle i succesfuldt etablering af disse produkter på markedet.

bæredygtighed i fokus

Diskussionen om bæredygtig ernæring bliver stadig vigtigere. Schillinger er overbevist om, at den veganske bevægelse vil vinde igen efter en økonomisk afslapning. Ikke kun de sundhedsmæssige fordele ved planteproteiner er vigtige, såsom en reduktion i kolesterol og en forbedring i fordøjelsen, men også de positive effekter på miljøet. Vegetabilske produkter har brug for betydeligt færre ressourcer sammenlignet med dyrehold og bidrager til at reducere vandforbruget, som det fremhæves på Bauernfarm.com.

Dette antyder, at fremtiden for ernæring, under hensyntagen til etiske og økologiske aspekter, ligger i udviklingen og accept af urtealternativer. Udfordringerne er tilbage, men med innovative tilgange og den voksende efterspørgsel kunne ansigtet til gastronomi ændre sig grundlæggende i de kommende år.