След 20 години: Няма повече причина за месото - Шилингер гледа напред!

След 20 години: Няма повече причина за месото - Шилингер гледа напред!

Wien, Österreich - Оттеглянето на Charly Schillinger от оперативния бизнес на Swing Kitchen предизвика усещане за веган гастрономия. Шилингер, страстен привърженик на билковата храна, вярва, че месото до голяма степен ще принадлежи към миналото през следващите 20 години. Тази прогноза се основава на непрекъснатото развитие на билкови алтернативи, които биха могли значително да намалят търсенето на животински продукти. Понастоящем обаче има лек спад на вегетарианските алтернативи, което се дължи на икономическите предизвикателства, както обяснява Шилингер. Той все още вижда положителен обрат в бъдеще и се надява, че етичните ценности на Swing Kitchen ще продължат да се преследват, дори след като той беше освободен от компанията със съпругата си през октомври 2024 г.

Като Leadersnet.at съобщава, че Шилингер е бил активен от началото на веганските ресторанти през 1998 г., както е пазарът на билковите чинии. Повишаването на веганското движение беше ускорено от събития като петък за бъдещето през 2019 г. и извън успеха на фондовата борса на Мес. Schillinger вижда производството на растителни продукти по -ефективно, което в крайна сметка ще намали цените за тази категория продукти. Настоящото предизвикателство за веганската гастрономия обаче е, че повече ресторанти са затворени, отколкото отново.

Предизвикателството на растителните алтернативи

Отвъд месото, като пионер в областта на билковите основни алтернативи, играе централна роля в дискусията за бъдещето на храненето. Компанията преследва целта да създаде храна, която е по -екологична и по -здрава. Според vegeco.org, зеленчуковото хранене и неговите продукти предлагат решения за глобални предизвикателства като емисии на парникови газове. По този начин продуктите за подмяна на зеленчуково месо причиняват до 90 % по -малко парникови газове в сравнение с конвенционалното говеждо месо. Напредъкът в развитието на алтернативни протеини и нови вкусови профили е от решаващо значение за масовото приемане на тези продукти.

Намаляването и приемането на разходите сред потребителите продължават да представляват предизвикателства за отвъд месото. Въпреки тези препятствия, търсенето на алтернативи за зеленчуци нараства. Отзивите на потребителите и специфичната за целевата група комуникация играят важна роля за успешното установяване на тези продукти на пазара.

Устойчивост във фокус

Дискусията за устойчивото хранене става все по -важна. Шилингер е убеден, че веганското движение ще спечели отново след икономическа релаксация. Не само ползите за здравето на растителните протеини са важни, като намаляване на холестерола и подобрение на храносмилането, но и положителните ефекти върху околната среда. Зеленчуковите продукти се нуждаят от значително по-малко ресурси в сравнение с животновъдството и допринасят за намаляване на консумацията на вода, както е подчертано на bauernfarm.com.

Това предполага, че бъдещето на храненето, като се вземат предвид етичните и екологичните аспекти, се крие в развитието и приемането на билкови алтернативи. Предизвикателствата остават, но с иновативни подходи и нарастващо търсене, лицето на гастрономията може да се промени в основата си през следващите години.