في 20 عامًا: لا يوجد سبب أكثر للحوم - يتطلع شيلنجر إلى الأمام!

في 20 عامًا: لا يوجد سبب أكثر للحوم - يتطلع شيلنجر إلى الأمام!

Wien, Österreich - تسبب انسحاب Charly Schillinger من أعمال التشغيل في Swing Kitchen في إحساس في فن الطهو النباتي. يعتقد شيلنجر ، وهو مدافع عاطفي عن طعام الأعشاب ، أن اللحوم ستنتمي إلى حد كبير إلى الماضي على مدار العشرين عامًا القادمة. يعتمد هذا التوقع على التطوير المستمر للبدائل العشبية التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من الطلب على المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، هناك حاليًا انخفاض طفيف في البدائل النباتية ، ويرجع ذلك إلى التحديات الاقتصادية ، كما يوضح شيلنجر. لا يزال يرى منعطفًا إيجابيًا في المستقبل ويأمل أن تستمر متابعة القيم الأخلاقية لـ Swing Kitchen ، حتى بعد إطلاق سراحه من الشركة مع زوجته في أكتوبر 2024.

مثل [Leadersnet.at] (https://www.leadersnet.at/news/88848،in-einigen- jahr-es- keinen-gech-gech-zu.html) ، كان Schillinger نشطًا من بدايات مطاعم Vegan في عام 1998. تم تسريع صعود حركة نباتي بأحداث مثل الجمعة للمستقبل في عام 2019 وما بعد نجاح البورصة في Meat. يرى Schillinger إنتاج المنتجات النباتية أكثر كفاءة ، مما سيقلل في النهاية أسعار فئة المنتج هذه. ومع ذلك ، فإن التحدي الحالي لتكنولوجيا الطهو النباتية هو أن المزيد من المطاعم مغلقة من إعادة فتحها.

تحدي بدائل النبات

ما وراء اللحوم ، كرائد في مجال البدائل الأساسية العشبية ، يلعب دورًا رئيسيًا في المناقشة حول مستقبل التغذية. تتبع الشركة هدف إنشاء طعام أكثر ملاءمة للبيئة وأكثر صحة. وفقًا لـ vegeco.org ، توفر التغذية الخضار ومنتجاتها حلولًا لتحديات عالمية مثل انبعاثات غازات الدفيئة. وبهذه الطريقة ، تسبب منتجات استبدال اللحوم النباتية ما يصل إلى 90 ٪ من غازات الدفيئة أقل من لحوم البقر التقليدية. يعد التقدم في تطوير البروتينات البديلة وملفات تعريف الذوق الجديدة أمرًا بالغ الأهمية للقبول الجماعي لهذه المنتجات.

يستمر تخفيض التكاليف وقبوله بين المستهلكين في تمثيل تحديات لما وراء اللحوم. على الرغم من هذه العقبات ، فإن الطلب على بدائل الخضار ينمو. تلعب ملاحظات المستهلكين والاتصالات الخاصة بالمجموعة المستهدفة دورًا مهمًا في إنشاء هذه المنتجات بنجاح في السوق.

الاستدامة في التركيز

أصبحت المناقشة حول التغذية المستدامة ذات أهمية متزايدة. شيلنجر مقتنع بأن حركة نباتي ستفوز مرة أخرى بعد الاسترخاء الاقتصادي. ليس فقط الفوائد الصحية للبروتينات النباتية مهمة ، مثل انخفاض في الكوليسترول والتحسين في الهضم ، ولكن أيضًا الآثار الإيجابية على البيئة. تحتاج المنتجات النباتية إلى موارد أقل بكثير مقارنة بتربية الحيوانات والمساهمة في تقليل استهلاك المياه ، كما هو موضح في bauernfarm.com.

يشير هذا إلى أن مستقبل التغذية ، مع مراعاة الجوانب الأخلاقية والبيئية ، يكمن في تطور وقبول البدائل العشبية. لا تزال هناك التحديات ، ولكن مع الأساليب المبتكرة والطلب المتزايد ، يمكن أن يتغير مواجهة فن الطهو بشكل أساسي في السنوات القادمة.