Apreciação em Dallas: Descubra os novos menus de degustação no centeio

Apreciação em Dallas: Descubra os novos menus de degustação no centeio

A colher de madeira balança muito alto em Dallas, porque a cidade está atualmente experimentando uma melhor alta em termos de menu de degustação. Se você é um gourmet e gosta de arriscar ter um chefe talentoso estragado com cinco a doze cursos surpreendentes, as possibilidades agora são quase infinitas.

Uma olhada na experiência em Rye

Uma visita ao restaurante de centeio é um prazer. Os anfitriões, incluindo Taylor Rause, Jay Vopatek e Tanner Agar, levam seu ofício a sério e estabeleceram o objetivo de expandir os limites da criatividade culinária a cada prato. Para os convidados, a participação nessa experiência é pura diversão. Com muita inteligência e alegria de experimentação, Rye oferece pratos que vão muito além da oferta usual em Dallas.

Começa com as primeiras iguarias. Em vez de guardanapos comuns, os hóspedes recebem pequenas toalhas pretas no início. Depois de alguns pequenos lanches, as toalhas aparecem novamente - desta vez são comestíveis e feitas de papel de arroz, cheio de queijo grana padano e rillettes de porchetta. Isso mostra a influência criativa do Boticário da Irmã Bar de Rye, que apresentou um menu inspirado no mundo de Alice no País das Maravilhas.

O primeiro prato é particularmente engraçado de parecer uma sobremesa, mas consiste em lanches saudáveis. Pegue um pequeno cheesecake de noz -pecã que acaba sendo um queijo azul ou um cannoli, cujo recheio consiste em carne de caranguejo e caviar. Um truque de mágica culinária que o convida a surpreender!

Outro destaque é uma variação vegana do tártaro clássico de bife, no qual cenouras, beterraba e feijão são artisticamente dispostas e até uma "gema de ovo" esferificada feita de leite de coco é estampada. Este prato é leve e refrescante - sem creme.

Alguns cursos depois, é servido um pedaço de lasanha, que à primeira vista parece uma passagem substancial de carne. De fato, é uma preparação criativa com uma bolonha de beterraba e queijo de cabra. O prato é acompanhado por um luxo de um molho feito de queijo de cabra e patrocinador de herança, o que garante o chute extra necessário.

A maioria dos pratos é exatamente o que parece ser. Um Mini Pirn Taco é servido com carne refogada e um molho mezcal harmonioso, enquanto metade do prato de codorna está entusiasmada com um recheio de pão de milho e chouriço semelhante a um coelho. Finalmente, o "milho-uópia" encanta uma maravilhosa combinação de Tamel, Huitlacoche, Semolina, além de um sorvete de milho fresco e batatas fritas de tortilha azul.

O final da viagem de menu aguarda os hóspedes com uma sobremesa criada especialmente para as férias-um bolo de café de chocolate um pouco picante, decorado com uma cone de pinheiro comestível. Sim, você ouviu certo, e sim, é absolutamente recomendado experimentá -lo!

Durante o tempo todo desde minha primeira experiência em centeio, sou fascinado pela criatividade do chef e pela abordagem para democratizar a culinária de luxo. Embora a tecnologia às vezes não possa acompanhar a imaginação, a cozinha se desenvolveu em sua perfeição e sofisticação.

Isso é tão sortudo: com impostos e bebida dinheiro, o novo menu de degustação custa quase US $ 250. Sim, isso é um preço para ocasiões especiais, mas é realmente um evento muito especial. Planeje uma celebração-escolha um dia da semana aleatório e deixe-se estragar com toalhas comestíveis, caviar-canoli e molho mezcal.

Rye está localizado em: 1920 Greenville Ave.