Geniet in Dallas: ontdek de nieuwe smakelijke menu's in de rogge

Geniet in Dallas: ontdek de nieuwe smakelijke menu's in de rogge

De houten lepel zwaait erg hoog in Dallas, omdat de stad momenteel een echte opleving ervaart in termen van een proeverijmenu. Als je een gastronomische bent en het risico loopt een getalenteerde baas te laten verwennen met vijf tot twaalf verrassende cursussen, dan zijn de mogelijkheden nu bijna eindeloos.

Grappig, deze trend is onafhankelijk van de introductie van de Michelin -gidsen. Deze gerenommeerde prijs staat bekend om uw voorkeur voor geavanceerde, hoofdgeleide gastronomie. Men zou kunnen aannemen dat de huidige ontwikkeling in Dallas te wijten is aan de gids, maar dat is niet het geval. Lokale restaurants zoals Georgie en Rye hebben hun speciale menu's gepland lang voor de aankondiging van de gidsen in Texas.

Een blik op de ervaring bij Rye

Een bezoek aan het Rye -restaurant is een plezier. De gastheren, waaronder Taylor Rause, Jay Vopatek en Tanner Agar, nemen hun vak serieus en hebben zichzelf het doel gesteld om de grenzen van culinaire creativiteit met elk gerecht uit te breiden. Voor de gasten is de deelname aan deze ervaring puur leuk. Met veel humor en vreugde van experimenten biedt Rye gerechten die veel verder gaan dan het gebruikelijke aanbod in Dallas.

Het begint met de eerste delicatessen. In plaats van gewone servetten krijgen gasten in het begin kleine zwarte handdoeken. Na een paar kleine snacks verschijnen de handdoeken opnieuw - deze keer zijn ze eetbaar en gemaakt van rijstpapier, gevuld met Grana Padano -kaas en porchetta -rillettes. Dit toont de creatieve invloed van Rye's Sister Bar Apothecary, dat een menu heeft gepresenteerd geïnspireerd door de wereld van Alice in Wonderland.

Het eerste gerecht is bijzonder grappig om eruit te zien als een dessert, maar bestaat uit hartige snacks. Neem een ​​kleine pecannoot cheesecake die een blauwe kaaskaas blijkt te zijn, of een cannoli, waarvan de vulling bestaat uit krabvlees en kaviaar. Een culinaire goocheltruc die je uitnodigt om te verbazen!

Een ander hoogtepunt is een veganistische variatie van de klassieke steaktartaar, waarin wortelen, bieten en favabonen kunstmatig zijn gerangschikt en zelfs een sferified "eierdooier" gemaakt van kokosmelk is versierd. Dit gerecht is licht en verfrissend - zonder crème.

Een paar banen later wordt een stuk lasagne geserveerd, dat op het eerste gezicht eruit ziet als een aanzienlijke vleesgang. Het is zelfs een creatieve voorbereiding met een bolognese bieten en geitenkaas. Het gerecht gaat vergezeld van een luxe van een saus gemaakt van geitenkaas en erfenissponsor, die de vereiste extra kick zorgt.

De meeste gerechten zijn precies wat ze lijken te zijn. Een mini-pirn-taco wordt geserveerd met lang gestoofde vlees en een harmoniserende mezcal-saus, terwijl de helft van het kwartelschotel enthousiast is met een vulling van maïsbrood en konijnachtige chorizo. Ten slotte hebben de "maïs-uopia" die met een prachtige combinatie van Tamel, Huitlacoche, griesmeel, evenals een ijs gemaakt van verse maïs en blauwe tortilla-chips.

De finale van de menu-reis wacht op gasten met een dessert dat speciaal is gemaakt voor de vakantie-een enigszins pittige chocoladekoffiecake, gegarneerd met een eetbare dennenappel. Ja, je hebt het goed gehoord, en ja, het wordt absoluut aanbevolen om het te proberen!

Gedurende de hele tijd sinds mijn eerste ervaring in Rye, ben ik gefascineerd door de creativiteit van de chef en de benadering om luxe keuken te democratiseren. Hoewel de technologie soms de verbeelding niet helemaal bijhoudt, heeft de keuken zich ontwikkeld in zijn perfectie en verfijning.

Ryes Het huidige menu is een ervaring die zichzelf kan meten met een stermenu van over de hele wereld. Het is avontuurlijk, speels en behoudt zijn eigen individuele personage, zonder de wereldwijde uniforme pap van de luxe gastronomie te buigen. Als de Michelin -inspecteurs tijd hebben om de nieuwe creaties te proberen, zou Rye dit seizoen kunnen erkenning krijgen.

Dat is zoveel geluk: met belastingen en geld drinken kost het nieuwe proeverijmenu bijna $ 250. Ja, dit is een prijs voor speciale gelegenheden, maar het is inderdaad een heel speciaal evenement. Plan een viering-choos een willekeurige weekdag en laat jezelf verwend worden met eetbare handdoeken, kaviaar-cannoli en mezcal saus.

Rye bevindt zich op: 1920 Greenville Ave.