Bauda Dalasā: Atklājiet jaunās degustācijas izvēlnes rudzos

Bauda Dalasā: Atklājiet jaunās degustācijas izvēlnes rudzos

Koka karote Dalasā ļoti augstu šūpojas, jo pilsēta šobrīd piedzīvo reālu uzplaukumu degustācijas ēdienkartē. Ja jūs esat gardēdis un vēlaties riskēt, ja talantīgs priekšnieks ir sabojāts ar pieciem līdz divpadsmit pārsteidzošiem kursiem, tad iespējas tagad ir gandrīz bezgalīgas.

Smieklīgi, šī tendence nav atkarīga no Michelin ceļvežu ieviešanas. Šī slavenā balva ir pazīstama ar jūsu izvēli par izsmalcinātu, vadītu gastronomiju. Varētu pieņemt, ka pašreizējā attīstība Dalasā ir saistīta ar ceļvedi, bet tas tā nav. Vietējie restorāni, piemēram, Georgijs un Rudzs, ir plānojuši savas īpašās ēdienkartes ilgi pirms ceļvežu paziņojuma Teksasā.

apskatīt pieredzi vietnē Rye

Rītrāna apmeklējums ir prieks. Saimnieki, ieskaitot Taylor Rause, Jay Vopatek un Tanner Agar, nopietni uztver savu amatu un ir izvirzījuši mērķi paplašināt kulinārijas radošuma robežas ar katru ēdienu. Viesiem dalība šajā pieredzē ir tīra jautra. Ar lielu asprātību un eksperimentu prieku Rudzi piedāvā ēdienus, kas tālu pārsniedz parasto piedāvājumu Dalasā.

Tas sākas ar pirmajiem delikatesēm. Parasto salvešu vietā viesi sākumā iegūst mazus melnus dvieļus. Pēc dažām nelielām uzkodām atkal parādās dvieļi - šoreiz tie ir ēdami un izgatavoti no rīsu papīra, piepildīti ar grana padano sieru un porchetta rillettes. Tas parāda Rye māsas bāra aptiekas radošo ietekmi, kas ir iepazīstinājusi ar ēdienkarti, kuru iedvesmojusi Alises pasaule Brīnumzemē.

Pirmais ēdiens ir īpaši smieklīgi, lai izskatās kā deserts, bet sastāv no sirsnīgām uzkodām. Paņemiet nelielu pekanriekstu siera kūku, kas izrādās zilā siera siera vai kanoli, kuras pildījums sastāv no krabju gaļas un ikriem. Kulinārijas maģijas triks, kas aicina jūs pārsteigt!

Vēl viens akcents ir klasiskā steiku zobakmens vegānu variācija, kurā burkāni, bietes un fava pupiņas ir mākslinieciski sakārtotas un pat sfērisks "olu dzeltenums", kas izgatavots no kokosriekstu piena, ir iespiests. Šis ēdiens ir viegls un atsvaidzinošs - bez krējuma.

Daži kursi vēlāk tiek pasniegts lazanjas gabals, kas no pirmā acu uzmetiena izskatās kā būtisks gaļas fragments. Faktiski tā ir radoša sagatavošanās ar biešu un kazas siera bolognese. Trauku pavada greznība ar mērci, kas izgatavota no kazas siera un mantojuma sponsora, kas nodrošina nepieciešamo papildu sitienu.

Lielākā daļa ēdienu ir tieši tādi, kādi tie, šķiet, ir. Mini pirn taco pasniedz ar garu sautētu gaļu un harmonizējošu mezcal mērci, savukārt puse paipalu ēdiena ir aizrautīga ar kukurūzas maizes un truša veida chorizo pildījumu. Visbeidzot, "kukurūzas Uopija" apburti ar brīnišķīgu Tamel, Huitlacoche, mannas, kā arī saldējuma, kas izgatavots no svaigas kukurūzas un zilu tortiljas čipsu kombinācijas.

Izvēlnes ceļojuma fināls gaida viesus ar desertu, kas tika izveidots īpaši brīvdienām-nedaudz pikantai šokolādes kafijas kūkai, kas ir novietota ar ēdamu priežu konusu. Jā, jūs dzirdējāt pareizi, un jā, ir absolūti ieteicams to izmēģināt!

Visu laiku kopš manas pirmās pieredzes rudzos mani fascinē šefpavāra radošums un pieeja demokratizēt augstvērtīgu virtuvi. Kaut arī tehnoloģija dažreiz nevar gluži neatpalikt no iztēles, virtuve ir attīstījusies savā pilnībā un izsmalcinātībā.

Ryes pašreizējā izvēlne ir pieredze, kas var izmērīt sevi ar zvaigžņu izvēlni no visas pasaules. Tas ir piedzīvojumiem bagāts, rotaļīgs un saglabā savu individuālo raksturu, neizliekot globālo vienveidīgo putru augstākā līmeņa gastronomijā. Ja Michelin inspektoriem ir laiks izmēģināt jaunos darbus, Rye šajā sezonā varētu saņemt atzinību.

Tam ir tik paveicies: ar nodokļiem un naudas dzeršanu jaunā degustācijas ēdienkarte maksā gandrīz 250 USD. Jā, šī ir cena par īpašiem gadījumiem, taču tas patiešām ir ļoti īpašs notikums. Plānojiet svinību ķēdes izlases dienu un ļaujiet sevi sabojāt ar ēdamiem dvieļiem, kaviāru-kanoli un mezcal mērci.

rudzs atrodas: 1920 Greenville Ave.